去了日本料理店了除了點一些海鮮生料就是吃一碗熱乎乎的拉麵了，對於吃不慣生海鮮來說只是去吃一些拉麵了，對拉麵也有一定的研究。可是很多人就好奇了為什麼日本拉麵不是拉出來的很多只是撈麵、滷麵，那是因為日本的拉麵音譯過來被加了一個拉子字，其實不是在說面的做法，而且日本的拉麵非常注重的湯的味道。
札幌拉麵
也可以被叫做味增拉麵只是叫法不一樣做法是一樣的，主要用當地的一種調味的料味增拿它做湯底，它是以黃豆發酵而成不管是做菜還是做湯都受到了日本人的喜歡，剛開始的時候味增只是用來做火鍋，後來發現做面也是非常好吃。
東京拉麵
京東拉麵也被叫做醬油拉麵，在日本也是最為常見的一種拉麵，它搭配了一些叉燒、筍乾、溫泉蛋上面放上一片海苔，用高湯做底料倒入少許的醬油，這樣做出來的拉麵味道濃鬱而且還很好吃。
博多拉麵
也被叫做豚骨拉麵，主要是由豚骨熬出來的白湯做湯底，在日本很多女性朋友都喜歡吃，是因為博多拉麵的湯底是海鮮熬成的含有很多的膠原蛋白，其實日本拉麵很多都比較類似，只是其中一部做法不一樣叫法也就不一樣了。
蕎麥冷麵
其實很多的拉麵都是由中國傳過去以後改變而成的，秋冬季吃湯麵夏季就要吃蕎麥冷麵了，把面煮好冷卻擺盤，配上一碗醬料有時獨立擺放，想蘸的也可以倒進面裡拌的吃也可以。
清湯拉麵
這種做法已經很少見了，因為它的做法很難做，原因就是做出來的湯底要清澈不能渾濁，為了就是更好的提醒面和湯的味道。