又到周末可以睡到自然醒了，太幸福了，吃完午飯收拾完廚房我就開始準備下周的早飯或是加餐了，那就是包點大餛飩凍起來，下周當早餐或是當個餓了時的加餐都是不錯的哈！雖然好容易休息個周末，但是我也喜歡折騰點美食，我愛廚房我愛做飯，累並快樂著樂此不疲。今天包的是榨菜豬肉餡兒的，一禮拜的早餐又有著落啦
為了做每周的大餛飩我還特意買了四層塑料盒子，每次做四盒蓋好蓋子凍起來，一個是擺放整齊也好看，再一個就是蓋子蓋著不串味了，自打那年我給冰箱冷凍過一次香椿，後來無論冰箱冷凍啥我吃著都帶香椿味，沒煩死我，那次我就下定決心了，換了冰箱絕對不會再冷凍香椿，就算必須冷凍也要把它抽真空不跑味那樣凍了。其實周末做這些也有個好處，那就是有老公幫忙哈！我做餡兒他幫我壓餛飩皮，一邊幹活一邊聊聊天還不錯滴，不然平時上班忙都沒啥聊天的時間，每次包完餛飩我看著那四層盒子裡擺滿了胖乎乎的大餛飩就幸福感爆棚，太滿足了。
餛飩做多了也有點經驗了，要想餡兒鮮香必須加點十三香，但是不要加多了哈，400克肉餡兒加1克十三香就夠了，提鮮效果特棒。
所需食材：豬肉餡400克、榨菜100克、麵粉500克、蔥姜適量、清水220克、生抽30克、香油20克、鹽3克，十三香1克。
製作過程：
1準備好所有食材：豬肉餡400克、榨菜100克、麵粉500克、蔥姜適量、清水220克、生抽30克、香油20克、鹽3克，十三香1克。
2先把麵粉稱好500克放入盆中，然後分次慢慢加入220克清水，和成絮狀即可，因為水分太少不容易揉成團的，不用勉強，下面就要用麵條機來壓了。
3把絮狀的麵團放在麵條機用最大擋來回過十幾遍令它充分滋潤了，然後再開始用麵條機的檔位從大到小過一遍就行了，我這機器最薄的就是六檔，做餛飩皮剛好合適。
4最薄的一擋弄好以後把麵皮摞起來擺放好，然後用刀切成你想要的大小，我這是十釐米的方形，最後感覺有點大了，下次準備做八釐米的感覺應該更合適。
5豬肉餡兒化開以後放在盆中，蔥姜切末備用。
6豬肉餡兒裡放入蔥薑末然後放入30克生抽攪勻再加入20克香油攪勻，注意衝一個方向攪拌。
7最後加上1克的十三香攪勻，十三香不要多加1克就夠了，加多了會香料味太重掩蓋了豬肉的香味，加太少了又吃不出區別，我實驗幾次了感覺400克豬肉餡兒加1克剛剛好，提鮮效果特別明顯。
8榨菜先切成片用清水浸泡半小時然後再用手動料理機攪碎。
9與醃製好的豬肉餡兒拌在一起再加3克鹽攪勻。
10開始包餛飩了，先把餡兒用勺子舀在麵皮的中央，然後將餛飩皮對摺捏緊後再對摺一次。
11把兩頭捏緊就成為一個胖乎乎的大餛飩了。
12所有的餛飩皮和餡兒都包好，我包了四層，蓋好蓋子。
13放入冰箱冷凍起來，以後想吃拿出來不用解凍直接放在開水裡煮熟就成，做早點或是當午晚餐的稀的喝也不錯的。
14餛飩放入開水中煮熟。
15碗中放入紫菜、蝦皮香菜末和生抽香油，等餛飩熟了撈在碗裡再來點湯就大功告成啦！
小提示：餛飩餡裡的榨菜千萬不要放多了，如果太多最後的成品口感不好會發散，餛飩餡兒鮮香的關鍵就是加入一克的十三香，提鮮效果特別贊。
餛飩我家每周必做，要想餡兒鮮香必須加點這調料，提鮮效果特別棒