冬天，餐桌上怎麼能少了涼拌菜，這道清新的小鹹菜，太爽口太好吃！
很多人認為涼拌菜只有在夏天有，其實，在冬天，雖然天氣寒冷，但是很多人會吃較多油膩和溫補的食物，導致火氣大。這時適當食用些清淡的涼拌菜，既可以去火，又可以解油膩。
花生就是一個涼拌菜的好食材，它清淡爽口，營養豐富，還解油膩，下飯、下酒。花生的做法有很多種，無論是炒、煎、炸、煮都非常香。花生含有豐富的維生素C、維生素F、維生素K等多種營養素，具有健腦、止血、抗衰老、防治腫瘤、防治高膽固醇等功效。
今天分享一道用花生米做的涼拌菜，清爽好吃，非常下飯。做法非常簡單，首先需要將花生米泡軟，可以縮短煮的時間。泡好之後的花生米水分飽滿，放入適當調味料煮至變軟即可。再搭配上芹菜、胡蘿蔔或辣椒，非常好吃。是一道很好的下飯、下酒的小菜，喜歡的小夥伴，下面一起來看看具體做法吧！
【食材】花生米少許，芹菜少許，胡蘿蔔少許，姜，生抽，鹽，香油，白糖，八角
【製作過程】
1、首先準備好食材，花生米少許；芹菜去根去葉子，清洗乾淨切成段；胡蘿蔔洗淨切丁。
2、花生米用清水浸泡30分鐘左右，泡至吸飽水分，煮的時候可以縮短時間，泡好之後清洗乾淨，備用。
3、花生米洗乾淨之後，放少許清水，加入適量生抽，2顆八角，2片生薑大火煮沸，轉小火繼續煮30分鐘左右，煮至花生米變軟即可。
4、煮好的花生米已經非常入味了，撈出瀝乾水分，裝盤備用。
5、將切好的胡蘿蔔丁和芹菜段放入沸水中焯燙3分鐘左右，至斷生後撈出。
6、胡蘿蔔和芹菜焯燙後，撈出瀝乾，晾涼備用。
7、將胡蘿蔔、芹菜與煮過的花生米混合，放入少許鹽、白糖和1大勺香油調味，拌勻即可。如果喜歡吃辣的，可以用辣椒油代替香油，非常爽口下飯。
8、美味爽口的涼拌花生米就做好了，快快享用吧！
【小貼士】
1、喜歡吃辣的小夥伴，最後可以用少許辣椒油淋在上面，也非常好吃。
2、這道小菜清淡爽口，涼吃更好，是下飯、下酒的好菜。
3、在做涼拌菜的時候，適當加點白糖有提鮮的作用，白糖不要放多了，以吃不出甜味為宜。
冬天，最常吃的下酒下飯小鹹菜，清香爽口，營養高還解油膩！