海鮮少不了蒜蓉醬，大廚分享秘制配方，蒜香濃鬱，金黃誘人
北方人愛吃大蒜，他們都喜歡生吃、醃製等等，大蒜味道重，北方人就愛這個味，但是南方人受不了。大蒜味道很重，吃了之後滿嘴都是大蒜味，在公眾場合，十分影響一個人的形象。不過南方人也喜歡吃大蒜，因為大蒜是海鮮不可缺少的配菜，比如生蠔、扇貝、龍蝦、鮑魚等等。天熱燒烤攤都開始營業了，燒烤攤的蒜蓉生蠔，一定是最饞人的。可做蒜蓉生蠔，大蒜一定要做成蒜蓉醬，好吃的蒜蓉醬，做出來的生蠔才好吃，才不會影響海鮮的鮮美。
海鮮的腥味比較重，大蒜的味道可以掩蓋腥味，但同時又可以增香。蒜蓉醬怎麼做好吃？
大排檔的蒜蓉醬都是老闆私人秘制的，酒店的大廚都有自己的秘制配方，做出來的蒜蓉醬金黃誘人，蒜香濃鬱，沒有苦味。
蒜蓉醬有苦味，顏色發黑，這是最容易出現的問題。因為蒜蓉不能直接下鍋炸，炸的時候高溫容易炸糊，於是就有了苦味。
下面是大廚分享的秘制配方，做出來的蒜蓉醬蒜香濃鬱，金黃誘人。一起來看看具體的做法吧～
【蒜蓉醬】
食材：大蒜、洋蔥、蔥、姜、食用油、鹽、蠔油、生抽。
做法：第一步，首先把大蒜去皮，再剁成碎末，然後洋蔥切好、蔥姜切好備用。
第二步，起鍋燒油，放入洋蔥、生薑和蔥段爆香，爆香炸至焦黃後撈出不要。
第三步，然後放入一半蒜末，小火炸至略微焦黃，然後出鍋裝碗裡，再加入另一半蒜末，接著加入適量生抽、蠔油和鹽拌勻即可。
平時去燒烤攤、餐廳、酒店吃的蒜蓉都那麼美味，做法並不難，就是這樣做的。蒜蓉一股腦放入鍋中油炸，一半油炸，一半直接拌，這樣香味濃，沒有苦味，顏色金黃。