飯飯店裡蒜蓉醬為啥那麼好吃？大廚教你在家做，蒜香濃鬱，滿屋飄香。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
蒜蓉醬比較適合所有人的口味，有些不愛吃辣的，所以就會放些辣椒醬，這樣吃起來又香又美味。要說蒜蓉醬還得配著海鮮吃才比較美味，濃濃的蒜香味兒，再加上海鮮一起真可以說天生一對。但是很多人都不知道蒜蓉醬到底是怎樣做的？
其實製作萬能的蒜蓉醬和辣椒醬並不相同，辣椒醬只要需要注意辣椒的選材以及香料的選擇就夠了。但是蒜蓉醬則製作是需要一些技巧的，稍微不注意蒜蓉醬就會吃起來有股辣臭味，所以今天大廚就和大家分享一下飯店裡的蒜蓉醬的製作方法，這樣做出來的蒜蓉醬蒜香濃鬱，家裡滿屋飄香。愛吃蒜蓉醬的朋友，直接仔細往下看吧。
萬能蒜蓉醬的製作方法
準備食材：大蒜，辣椒，白糖，食用鹽，食用油。
操作步驟：.
首先準備好的紫皮大蒜去掉外皮，然後用刀切成蒜蓉。大家在選擇大蒜的時候，最好選擇獨頭蒜，這樣吃起來味道會更好。沒有的直接選擇普通蒜也可以。在切大蒜的時候，我們用刀直接切而不是拍散，這樣能夠保留大蒜的蒜香味。
2、大蒜切好之後，我們將其分成二比一的比例，然後將準備好的辣椒切成絲兒放入碗中備用。
3、炒鍋燒熱，放入適量的食用油，油可以放得多一點和大蒜的比例相同即可。油溫燒至3成熱時，我們將比較多的大蒜放入其中，轉小火開始熬製。
4、熬製的過程中，我們用手勺不斷的翻動一下，炸制的過程中一定要採用小火，否則蒜蓉容易變糊。熬製蒜蓉微微變為金黃色時，此時的蒜香味就出來啦，這時候滿屋裡都是蒜香味。
5、此時我們可以看到蒜蓉已經全部漂浮在表面上來了。此時蒜蓉已經變為金黃色了，我們可以關火。靜置一分鐘，我們將剩餘的一半蒜蓉入其中攪拌均勻，這樣做出來的蒜蓉是金銀顏色的，賣相會更好。
6、然後我們利用餘溫將切好的辣椒絲放入其中，用勺子攪拌均勻，加入兩勺精鹽，一勺白糖。這樣既能給蒜蓉提鮮，同時還能去除蒜蓉的臭辣味。
7、一道蒜香濃鬱、滿屋飄香的萬能蒜蓉醬就做好啦！怎麼樣？是不是做法很簡單呢？看起來很有很誘人呢。喜歡吃蒜蓉醬的朋友可以去試試。
用這種方法做出來的蒜蓉醬做法零失敗，而且既保留了蒜蓉的蒜香味，同時還去除了蒜蓉的辛辣味。大家做完之後可以放在無水的玻璃瓶中，然後放在冰箱冷藏就好，這樣可以存放的時間更長。
現在的天氣越來越暖和了，這種蒜蓉醬非常適合涼拌菜，喜歡吃涼拌菜的朋友也可以做點兒留著做拌菜吃。
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