現在有很多的人都比較注重養生，很多的人會食用營養價值比較高的食物來補身體，有些人還會吃通過吃藥的方式來補充營養。其實在食物中，我們就能夠獲得足夠的營養元素了，除了缺乏某種營養元素而得病的人，基本上都是不需要吃藥的。現在有很多的人比較注重補鐵，豬肝、豬血等食物的含鐵量比較高，很多人都會選擇它們，但是有一種素菜的含鐵量更加的高。它是「素中之王」，含鐵量是菠菜的60倍，補鐵多吃它，對身體好。
這種食物就是黑木耳了，黑木耳是一種營養很豐富的食用菌，它含有特別多的營養元素，其中的鐵含量特別高，紅肉、豬肝等食物含有比較多的鐵，但是黑木耳的含鐵量比它們還要高，它的含鐵量是豬肝是7倍，和菠菜相比，黑木耳的含鐵量是菠菜的60倍！多吃黑木耳可以補血活血，要補鐵的就要多吃它，比很多的食物效果都要好。
現在有很多的人患有三高，當要補鐵時，就不能選擇肉類食品了，這時就可以選擇黑木耳了，它的營養價值特別高，被譽為「素中之王」，經常吃對身體很有好處。黑木耳含有一種叫做木耳多糖的營養物質，這種物質能夠明顯降低膽固醇、降血糖、抑制血栓的形成，對於患有三高的人來說，是一種非常有用的滋補食物，常吃對身體很好。
黑木耳的口感比較脆嫩，吃起來也比較潤滑，做法也特別多。在烹飪的黑木耳之前，要將黑木耳進行泡發，泡黑木耳的時候，如果要儘快泡發的話，用溫水就可以了，十分鐘的時間就可以泡好。泡黑木耳的時候，儘量不要泡太久，也不要用熱水來泡，這兩種泡發的方式都不夠健康，泡太久的話，黑木耳容易滋生細菌，而熱水會導致黑木耳流失太多的營養。
黑木耳吃起來清脆鮮美，滑嫩爽喉，十分的美味，有增加食慾、滋補強身等保健作用。黑木耳還具有吸附能力，它具有清腸的作用，多吃可以排出體內的廢物，對腸道健康也很有好處。黑木耳的含鐵量非常高，補鐵的時候可以多吃，而且它還有非常多的保健作用，是一種上好的滋補食品。