宅家已經快一個月了，我們家很喜歡吃蒸菜，清蒸不容易上火，對於廚房小白來說，蒸菜又非常的簡單省力，所以我分享一道窩蛋木耳肉餅，肉餅的搭配可靈活變通，隨自己喜歡去添加輔助食材，木耳和豬肉搭檔，組合出脆爽口感，口感比單純的蒸肉餅會好很多，蒸的時候，還可以窩一個新鮮的雞蛋，更美味營養，這道菜因為好嚼深受老人和小孩喜歡，媽媽們可以試！
黑木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，極具營養價值，春季吃木耳對小孩發育有好處，黑木耳每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。因此給孩子適當吃一些黑木耳能有效地防止缺鐵性貧血。這個黑木耳蒸肉餅製作簡單，鹹鮮可口，偶爾換個吃法也不錯。蒸肉餅有訣竅，如果沒掌握好其中的技巧，也不是隨便能做好的，蒸之前多加一步，這樣蒸出來的肉餅鮮香入味，不會幹硬又柴。下面我將和大家詳細分享窩蛋黑木耳肉餅正確的製作方法，大家有興趣可以多多關注哦！
【材料】：豬肉 350克、木耳 60克、雞蛋 1個、姜 適量
【做法】：1、把新鮮木耳用刀切成小粒，如果買的是幹木耳，泡發後再切；
2、準備七分瘦、三分肥的的豬肉絞碎。我用的是料理機，肉直接絞成肉泥，全瘦肉做出的肉餅不好吃，然後放入薑末，放入1大匙蠔油，1茶匙鹽，1茶匙澱粉和半茶匙糖，調料種類根據個人口味添加；
3、全部攪拌均勻後倒入大概3湯匙的水，分兩次倒入，先順時針攪拌到肉末吸收了水分後，再倒入下一次的清水，直到充分攪拌均勻；
4、把木耳放入肉末裡攪拌均勻，用一個電飯鍋能放得下的盤子，要有一點深度的，木耳肉末鋪平在盤子裡；
5、然後中間弄一個小窩，敲一個蛋在上面，切忌將肉餅壓實！這樣會影響肉餅的口感，使肉餅變得幹硬。電飯鍋放蒸架，把肉餅放下去，我用的是快煮模式40分鐘；
肉末與湯汁一起拌飯吃，實在好香，營養好吃不上火。
【小提示】：做肉末最好選肉頭（梅頭肉），怕肥肉多，可再選一塊純瘦肉，請肉鋪搭在一起攪碎。
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