曉 芙
廚房，在許多家長眼裡是孩子的「禁區」。當好奇的孩子想走進廚房看看、摸摸的時候，經常被爸爸媽媽拒之門外。而近年來，「廚房教育」卻在一些國家火爆起來，很多只有兩三歲的孩子被父母帶進了「廚房學校」。專家認為，從3歲開始，家長就應該讓孩子走進廚房，因為這不僅可以培養孩子的動手和自理能力，還可以增進親子關係。
「親子料理教室」受歡迎
「廚房教育」近年來在國外非常流行。
早在幾年前，保守的英國人就被一股「讓小孩走進廚房」的烹飪風潮所徵服。該風潮的引發者是一個叫薩姆的男孩，他8歲開始做飯，16歲出版了圖書《烹飪風暴》，被當時的英國首相布萊爾稱讚為「讓小孩子走進廚房的專家」。之後，這股兒童烹飪熱潮又席捲了美國，美國的一家電視臺甚至開設了由一位9歲小男孩主持的美食節目。
在日本，「廚房教育」一直備受歡迎。日本不僅有相當多的關於「廚房教育」的圖書、菜譜、教育光碟，而且，「兒童烹飪」和「廚房育兒」儼然已成為日本家庭最時髦的休閒活動。為了讓孩子增長學習能力、培養智能，很多日本的家長帶著孩子一起到專門的「烹調學校」參加學習。近日，在東京就開設了一家「親子料理教室」。教室可以容納6戶人家一起學習，孩子們穿著小圍裙，戴著小袖套，在老師的指導下拿起菜刀，按照大人的指導學習如何烹調。上課的內容包括淘米、洗菜、切菜等技巧，小到怎樣打雞蛋才能避免蛋殼不掉進碗裡、不能用肥皂清洗小海貝等細節，孩子們都要一一學習。據主辦者介紹，「親子料理教室」本來是針對小學生為對象舉辦的，可是如今越來越多的幼兒前來報名參加學習，最小的孩子只有兩歲。
「廚房教育」大有裨益
早教專家認為，「廚房教育」大有裨益。3歲孩子的身體活動能力已經較強，他們渴望擴大獨立活動的範圍，不斷嘗試去獨立完成新的事情，同時，3歲也是孩子建立「自我意識」的關鍵期。讓孩子在廚房裡揀菜、洗菜、淘米煮飯，甚至學會煲湯、炒菜，可以讓他們更加感到自己是可以被信賴、被依靠的，對於孩子安全感、自信心、獨立性的培養都有幫助，有利於獨立個性的形成。
日本早教專家牧野聖子還做了這樣的分析：切莫小看做家務，做家務是學習人際關係的基礎，也是一種比遊泳更均衡的運動，而且可以豐富情緒，使孩子更自信。
日本人認為，家務事能處理得好的男人，人際關係絕對不會太差。在勞動力昂貴的歐美及日本，即使中上層家庭也不輕易僱傭人幫忙處理家務。如果夫妻都是上班族，假日幾乎就是勞動日。對他們來說，勞動並不意味著辛苦，相反，洗車、除草、曬衣服，一家人一起做家務成為享受親情的快樂時光。能做家務事，做好家務事，是一門需要從小培養、學習的生活藝術。
從做飯中學習知識技能
在廚房裡，孩子們還可以學到很多的知識和技能。從小就受到危險的菜刀、火的刺激，並學會和這些危險的東西打交道，可以讓孩子的手腳靈活，並促進孩子的智能發育。此外，孩子們能從廚房的實踐中認識顏色，學會數數，體驗酸甜苦辣的不同滋味。
以下就是孩子們可以從廚房裡學到的知識———
辨聲：不同材質的碗會發出不同的聲音，裝水的杯子和不裝水的杯子發出的聲音也不一樣。給孩子一支筷子，鼓勵他想敲哪就敲哪。
辨色：白色的大米、碧綠的青菜、鮮紅的番茄、橘紅的胡蘿蔔……這可比識圖卡片直觀多了。
辨彆氣味：大蒜的味道好嗆人，生薑會讓媽媽流眼淚，菜快燒好的時候有菜香……
辨別口味：原來鹽是鹹的，白砂糖是甜的，醋是酸的，媽媽燒的菜是很好吃的，可是味精不是鮮的而是澀的。
觸覺：知道燙和不燙的區別，雖然代價大了點，把孩子燙哭了，但孩子再也不會去摸剛端上桌的熱鍋。而諸如冰是又涼又硬的、豆腐是滑嫩易碎的等等，孩子也能一一體驗。
視覺：分清熟製品和生製品。知道有些菜可以直接吃，而有些則需要炒熟以後才能吃。
學數數：買來毛豆，和孩子各抓一把，然後比比看誰抓得多。
語言表達：對買來的每一樣菜，用孩子能聽懂的簡單語言作適當描述，以提高孩子的詞彙積累量與語言表達能力。
孩子學烹調要循序漸進
專家提醒家長，「廚房教育」雖說好處多多，但必須消除安全隱患，防止事故發生。
廚房裡的煤氣、熱水、刀和火等都存在很多不安全的隱患，所以對年紀很小的孩子來說首先要考慮安全問題。在決定讓孩子學習烹飪之前，首先要和孩子「約法三章」，如「做飯之前要洗手」、「不許在廚房內亂跑」等等。剛開始學習時要避免使用刀和火，在孩子學習用刀時，家長要一直在孩子身後手把手地教，等孩子熟練了，再放手。需要加熱時，首先讓孩子練習如何點火，如何滅火。還要告訴孩子，點火之後周圍的鍋等物件也會發熱。
同時，孩子學習烹調要注意循序漸進。開始教孩子學習做飯要避免在廚房進行，最好先選擇一個大的飯桌。可以在飯桌上擺滿各種原材料，便於家長在後面輔助，並為孩子準備合身的圍裙，還要為孩子準備好腳踏臺，增加身高。首先要讓孩子對烹調感興趣，然後才讓孩子接觸到刀具和火等。第一次學習最好是拌菜類，比如色拉、三明治等。第一次用刀也要注意選擇容易切的材料，如豆腐、黃瓜等。即使切得不好，也要給孩子表揚，增加孩子的自信。最初教孩子如何煮菜時，要告訴孩子如何避免菜下鍋時沸水四濺等。其次按順序學習燉、炒、烤等，難度逐漸增加。此外還需要注意的是，最好讓孩子一起進行最後的打掃和洗碗筷等，養成良好的習慣。