西紅柿，還有一個學名叫番茄，番茄屬一年生或多年生草本植物，聞起來有一種獨特氣味，肉質多汁。番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培，番茄的果實營養豐富，可以生食、煮食、加工番茄醬等。
番茄可以食用的部位為多汁的漿果，品種也很多，按果的形狀可分為圓形、扁圓形、長圓形、尖圓形；按果皮的顏色分為大紅色、粉紅色、橙紅色和黃顏色的。根據營養學家研究分析：每個人每天食用50到100克新鮮番茄，就可以滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
番茄中的番茄素，具有抑制細菌的作用，蘋果酸、糖類和檸檬酸有助於人體消化的功能，番茄裡面的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，有增加胃液酸度、調整胃腸功能的作用。番茄中的果酸能夠降低膽固醇，對高血脂症很有益處。
西紅柿和雞蛋應該是餐桌上常見的美食，即使不是飯桌上的絕配，也是完美的一對搭檔了，西紅柿炒雞蛋也是大家最常見的菜了，西紅柿和雞蛋在一起除了把它們炒了吃，還可以做湯喝。如果給你西紅柿和雞蛋，你還能搭配做出其他的菜來嗎？
今天，小編想用西紅柿和雞蛋給大家分享一個創意的新吃法，同樣的西紅柿和雞蛋，不用炒也不用煎，來看看具體步驟：
1、我們先把西紅柿用刀劃一個十字，然後放入盆中，倒入開水，靜泡3分鐘，等一下好去皮，3分鐘後再把西紅柿撈出來去皮，把西紅柿肉先切成片，再切成小塊，切完之後再裝入盆中，再打入5個雞蛋，然後全部倒入料理機裡面，蓋上蓋子全部打成汁；
2、打好之後，再倒入原來的盆中，在盆中加入1勺食鹽，少許白糖，用勺子攪拌均勻，再把浮沫撇去不要，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中，蓋上蓋子大火燒開之後轉小火，蒸20分鐘；
3、接著準備幾根蒜薹，切成小丁，準備紅辣椒，先去籽，然後切成條，最後切成小丁，切完之後，全部放入碗中備用，準備幾根蔥，然後全部切成蔥花，再準備一個生薑，切成薑末，切好之後全部放入盤子中備用；
4、最後準備半斤肉沫，裝入盆中備用，準備一口鍋，熱鍋放油，油熱之後倒入肉沫，翻炒至肉末變白即可，再放入蔥薑末炒香，炒香之後放入適量的生抽、蠔油、料酒，1勺食鹽，然後翻炒均勻，再放入蒜薹、紅椒，翻炒至蒜薹斷生，鍋中再加入2勺清水。燒開後，加入1勺水澱粉，煮製收湯汁就可以了，然後關火備用；
5、做到這一步的時候，我們的雞蛋羹也蒸熟了，顏色應該是非常漂亮的，再把前面我們做好的滷汁淋到雞蛋羹上，最後再撒上小蔥花。這樣，我們的肉沫雞蛋羹就做好了，色香味俱佳，有菜又有肉，營養非常豐富，大人小孩都愛吃，特別誘人。