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導語：最近網上非常火爆的雞蛋新吃法，沒想到做法超簡單，一大盤沒夠吃！
雞蛋是我們平時經常吃的，記得小的時候，只有生日的時候，老媽才會給煮幾個雞蛋，煮熟的雞蛋放上桌上滾一滾，俗稱「滾運」，因為雞蛋是圓的，蛋青又白白嫩嫩的很是乾淨，所以「滾運」就寓意著孩子的這一年會像雞蛋一樣純潔無瑕、圓圓滿滿，更預示著這一年都會順順利利的，壞運氣會像滾雞蛋一樣「一骨碌」就滾遠了。
現在，雞蛋已經成為我們生活中不可缺少的營養美食，很多朋友的早餐都會有雞蛋，要麼煎、要麼煮，都十分的美味。前些天看到網上有一道非常火爆的雞蛋新吃法，朋友圈很多人都在曬，我也照著做了一次，沒想到做法還挺簡單，味道也很贊，今天就把它分享給大家，喜歡的朋友可以試一下：
主料：雞蛋 蔥
調料：澱粉 大醬 生抽 米醋 蠔油 食用油
1.先切點小蔥花放入碗中，然後取6個雞蛋也磕入碗中，再少加一點清水（水量為半個雞蛋的量即可），接著用筷子順著一個方向將其完全攪散，攪至蛋液微微起氣泡即可。
雞蛋液裡加少許清水，炒出的雞蛋會非常滑嫩。
2.再調一個碗汁：取一個空碗，加入一勺澱粉、一勺大醬、兩勺生抽、一勺米醋、一勺蠔油、4勺清水，然後攪拌均勻即可。
3.起鍋加油，油溫7~8成熱的時候改成小火，然後倒入打散的蛋液，再用鏟子攪散，然後改成中火翻炒，炒至雞蛋定型後再倒入調好的碗汁，用鏟子充分翻炒均勻，讓雞蛋將湯汁完全吸收後關火出鍋。
4.出鍋以後再撒上點小蔥花，喜歡吃辣椒的朋友還可以再撒上一點辣椒碎。又滑又嫩又好吃的炒雞蛋就做好了，解饞又下飯。
雞蛋這樣做鮮嫩又好吃，一點也不膩還特別入味，不管是拌米飯還是拌麵條，或者就著饅頭吃都特別香，我炒了一大盤都沒夠吃，兒子點名明天還要吃，真的是下飯神器！如果家裡不缺雞蛋，你也試試吧。
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