雞蛋是我們生活中必不可少的食材,雞蛋的營養價值豐富。雞蛋一直有著「全營養食品」之稱,是人類最好的營養來源之一。除了維生素C之外,雞蛋幾乎含有人體所需的所有營養物質。雞蛋中含有豐富的優質蛋白質,其品質僅次於母乳,並且雞蛋蛋白質中的胺基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,吸收率可達到98%,是補充優質蛋白質非常好的食物。
最近非常火爆的一道菜「靈魂炒蛋」,讓雞蛋身價倍增的隱藏新做法。雞蛋是一種營養豐富的食物,每天早餐吃一個雞蛋,可以給人帶來「從頭到腳」的健康。雞蛋做法多種多樣,蒸、煮、炒、炸、煎、烤,只有你想不到,沒有你吃不到的。炒雞蛋是最普通也是最營養的家常菜,製作簡單,色香味俱全,營養價值豐富。絕大多數人都會做炒雞蛋,但是要把雞蛋炒出靈魂,卻不是一件簡單的事情。今天小編就跟大家分享網上非常火爆一道菜「靈魂炒雞蛋「,今天做了一盤,真的太好吃了。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【靈魂炒蛋】
食材:雞蛋 辣椒粉 玉米澱粉 白糖
【製作方法】
1、準備一個大一點的碗,打進去五個雞蛋。雞蛋全部打進去之後添加少許白醋,這樣可以去除雞蛋的腥味,也可以添加少許食用鹽 增加雞蛋的底味。之後用筷子將雞蛋液攪散,一直攪到出現密集小泡泡 放在一旁備用。
2、再準備一個小一點的碗,放入一勺玉米澱粉,添加半勺白糖 提鮮,放入一勺蠔油 兩勺生抽 兩勺陳醋,一勺辣椒粉 也可以放胡椒粉,加入清水 攪拌均勻 放在一旁備用。
3、鍋裡面多放入一些食用油,油熱的時候倒入雞蛋液,油溫不能太高,不然很容易將雞蛋給炒老了,油溫也不能太低了,不然雞蛋不容易定型。等到雞蛋微微定型的時候,用鏟子輕輕晃動雞蛋,使雞蛋受熱均勻。
4、等到雞蛋全部定型後,再用鏟子翻動雞蛋,之後將雞蛋切成小塊。雞蛋塊也不要切得太小了,不然吃起來沒有口感,好像在吃雞蛋碎一樣。
5、雞蛋塊全部鏟好之後,把調好的料汁倒進去,料汁倒進去之後不要翻炒雞蛋,中小火煮一煮 等到湯汁濃稠再輕輕翻動,這樣雞蛋可以充分的吸收湯汁 更加入味。等到雞蛋全部吸收湯汁後 就可以盛入盤中了,簡單又美味的靈魂炒雞蛋就做好啦。
6、靈魂雞蛋做好之後,撒上一些蔥花點綴,做法特別的簡單 鮮香味美,超級下飯。
【麗曉私房話】
1.做靈魂炒雞蛋,準備的雞蛋要多一點,雞蛋全部打進碗裡面,添加白醋去腥,添加食用鹽增加雞蛋的底味。
2.需要提前調一個料汁,料汁可以根據自己的喜好添加,不過添加一點點的辣椒油或者辣椒粉是最好吃的
3.炒雞蛋的時候不要急著翻動,等到雞蛋定型之後再炒成大塊的雞蛋塊,把料汁倒進去不翻動雞蛋,慢慢的收汁。
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