導語：說到甜甜圈很多人都愛吃，尤其是一些釉面的甜甜圈，不僅外觀色彩豔麗而且吃起啊來味道更甜，小編要教給大家的就是製作蛋糕甜甜圈的12個秘訣。
土豆泥，專業的甜甜圈製造商知道這個訣竅，土豆泥給你的甜甜圈一個更鬆軟的內部結構，你只需要一點點，大約三分之一杯土豆到2又二分之一杯麵粉，一定要把土豆搗碎，你不想在甜甜圈裡放大塊的土豆，在室溫下吃土豆泥也能幫助你避免吃小塊的土豆泥，還有吃剩的土豆泥也不錯。
大豆麵粉，用大豆粉代替一到兩湯匙的通用麵粉或蛋糕粉有神奇的效果，它有助於防止油炸圈餅在油炸時吸收油脂，最終的產品更輕更少油，不要被豆粉的味道嚇到，它聞起來像花園裡的新鮮豌豆，我保證味道會慢慢消失，留下的是效果而不是味道。
不要攪拌，我讀過一些食譜，要求你在混合好的麵團上用攪拌機攪拌5分鐘，這通常是人們把他們的酵母甜甜圈食譜和他們的蛋糕甜甜圈食譜混合在一起，蛋糕甜甜圈基本上是一種速食麵包，就像鬆餅一樣，任何快速麵包的關鍵是一旦原料均勻混合，立即停止混合。
餅乾刀具，當我切甜甜圈的時候，我總是用餅乾刀，我試過好幾種專門為切甜甜圈而設計的餐具，但不管我的麵團有多粘稠，新切的甜甜圈總是會卡在切割器裡，簡單的圓刀是最好的選擇。我用刀具切甜甜圈，用2.5釐米的刀具打洞，在你的切割機旁放一小碗麵粉，每切幾次就用切割機蘸一下麵粉，這樣就不會有麵團粘在餅乾切割機上的問題了。
溫度上升的原理，甜甜圈店有很棒的油炸鍋，能很好地調節熱量，但是我和你，我們有一個溫度計和一個結實的鍋，如果幸運的話也許還有一個曉得油炸鍋，我發現360度是炸甜甜圈的理想溫度，問題是在煎炸的時候保持這樣的溫度是不可能的。油隨著麵團的加入而冷卻，你可以預期你的油溫度每批下降30多度，一直等到你的油接近360度再做下一批，我之所以使用「接近」這個詞，是因為我們的目標是在360度的位置添加甜甜圈，我將在批次之間測量溫度幾次，感受一下溫度上升的速度有多快，然後在我認為是360度的時候在甜甜圈裡下降，如果我等待一個360度的讀數，到甜甜圈下沉的時候，它可能會變成370度，這可能意味著甜甜圈吃得太多了。
保持冷靜，相信我，我知道做甜甜圈的頭幾次可能會令人沮喪，網際網路上充斥著不完整和不可行的菜譜。最讓人沮喪的是麵團太軟了，而且在切開後會從漂亮的甜甜圈形狀中彎曲出來，對於蛋糕甜甜圈，不用擔心要加入更多的麵粉。你有一次麵粉校正的機會，就在你切麵包圈之前，如果你把它們切下來，卻無法用手把它們放到烤盤上，那就多加點麵粉，我要加四分之一杯撒在麵團上，把麵團揉成球狀再拍下來，試著剪出這些形狀，看看你是否有更好的運氣，隨著你對甜甜圈製作的了解越來越多，麵團就會開始與你交流，在你第一次擀麵之前，你就會知道它是否需要更多的麵粉。
它們保持涼爽，把生的甜甜圈放在離油炸鍋或爐頂相當遠的地方，麵團太靠近加熱的地方會使麵團變軟，使麵團更難進入油中。
筷子，要在滾燙的油裡煎麵包圈，沒有什麼能比得上一根筷子，下次去中餐館的時候多帶幾個就行了，用兩把鈍黃油刀代替筷子是可行的，但它們可能會變熱，而可靠的一次性筷子可以保持涼爽。
浮動和翻轉，油炸蛋糕甜甜圈的時候，我讓甜甜圈告訴我什麼時候應該翻轉，你把它們浸入水中後，它們幾乎會沉到油炸鍋的底部，幾秒鐘後它們就會浮起來，馬上把它們翻過來，30秒後檢查下腹部，淺金黃色時，再次翻炒，另一面煎成淺金黃色。
金屬絲過濾器和足夠的紙巾，如果你在合適的溫度下油炸甜甜圈，它們會吸收少量的油，你最不想要的就是它們煮熟後吸收更多的油，為了防止這種情況的發生，可以用不鏽鋼絲過濾器把甜甜圈從油裡撈出來，讓過濾器在油上面停留一秒鐘，這樣油就會滴下來，把甜甜圈轉移到有襯裡的紙巾冷卻架上，以進一步清除多餘的油。
糖衣中的首字母，如果你採取一些預防措施，為你的冰敷找到合適的稠度是很容易的，首先向糖粉中加入少量液體，糖衣是有趣的東西，等一下你正在攪拌一團糖粉，一滴液體之後，你就有了幾乎完美的糖霜，我喜歡在碗裡用溫水把糖霜攪拌在一起，當你可以用一個小勺子把你名字的首字母滴到碗裡的時候，你就知道這種一致性是恰到好處的，最後的稠度與蜂蜜相似，通常在把甜甜圈浸入糖衣之前，一定要讓它們完全冷卻。
蛋白粉，說到糖霜，這種鮮為人知的秘密成分可以起到很大的作用，它是幹蛋白和玉米澱粉的混合物，你可以在專業食品店和廚房用品店買到，一小撮蛋白粉和糖粉混合在一起會形成比糖粉本身堅固得多的糖霜，不要像貝蒂·克羅克的糖霜那樣，塗上一層糖霜，而是要塗上一層光滑細膩的糖霜，用手指一碰就會有酒窩。
你們自己做過甜甜圈嗎？你們是怎麼做的呢？
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