有種美味的回憶叫做甜甜圈，兒時在老式蛋糕房裡賣的甜甜圈沒有巧克力，經過油炸裹上厚厚的糖粉，別提多好吃了。進入『個性勝過姿色』未信公號，回復 美食，一千多道美食食譜打包發給你；趁著在家, 小姿今天決定來重溫童年裡的甜甜圈的味道，甜甜圈的表層很酥脆，內裡又很柔軟，遊泳圈式的甜甜圈樣子實在很可愛，而且口感非常香醇非常好吃，牆裂推薦大家試一試~
高筋麵粉.......250克
白糖.......40克
奶粉......10克
雞蛋.......1個
黃油.......25克
酵母粉卜.......4克
1、盆裡放入高筋麵粉250g，糖40g，奶粉10g，雞蛋一個，黃油 25g(用普通麵粉和普通食用油也可以)
2、準備110克溫水融化4克酵母，倒入麵粉中，加入1克鹽，用筷子攪成絮狀
3、揉成麵團。把麵團放在案板上用力揉，也可藉助攪面機。然後在麵團上蓋上保鮮膜，放在室溫下，發酵至原來的2.5倍大。蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大；
4、發酵好的麵團，用手把裡面的氣體壓出來，用擀麵杖擀成厚度為1.1CM的面片。擀好以後，再醒發五到十分鐘。
5、用2個大小不同的模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀，我用的是碗和瓶蓋，切割好的甜甜圈麵團需要進行第二次發酵。趕時間也可以直接炸
6、鍋裡放入多一點的油，燒制八成熱，約180度左右【油溫掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過低容易使甜甜圈吃油過多】 中火炸至金黃色即可
出鍋晾涼後，在表面篩糖粉
簡簡單單的經過油炸，然後裹上厚厚的糖粉，別提多好吃了
一點不誇張，出鍋馬上趁熱幹掉一個
小貼士
1、甜甜圈是一種油炸式麵包。它和一般麵包的製作方法大同小異，只不過最後是放入油鍋炸制而成，而不是放入烤箱。
2、炸甜甜圈的油，用普通的食用油即可，如玉米油、葵花籽油或食用調和油。油的用量根據鍋的大小調整，油要保持一定的深度，甜甜圈放入油鍋後應該能浮起來。
3、炸完的油，濾掉雜質保存起來，下次炸東西的時候還能再用。所以重複使用3-4次是沒有問題的。
4、甜甜圈要完全冷卻以後才能沾糖粉，熱的甜甜圈沾上糖粉後，糖粉會很快熔化的。不想沾糖粉的，也可以不沾。
5、炸甜甜圈的油溫要控制好，油溫太低，炸的時間太長，甜甜圈容易吸收過多的油脂而變得油膩。每個甜甜圈油炸的時間控制在1.5分鐘比較理想。
6、甜甜圈麵團第二次發酵完成後，會變得非常柔軟，拿起來的時候要非常小心，手上要多撒一些手粉，以免麵團粘在手上。有時候為了讓麵團更好拿取，我們可以不讓麵團完全發酵，只發酵到3/4的程度，麵團會好拿得多。但成品的鬆軟度會差一些。