溫州華僑飯店自助餐廳11號桌剩餐不少
溫州國際大酒店自助餐廳63號桌光碟
「別虧本」是不少消費者吃自助餐時的心理狀態，一次付費無限取食，能否自製全靠素質。因此，當「光碟行動」遇上「自助餐」，就更考驗市民的餐桌文明了。
近日，記者走訪市區香格裡拉大酒店、華僑飯店、國際大酒店等5家酒店自助餐廳發現，80%的食客都能做到「人去盤空」，但個別食客的「剩餐」依然嚴重，甚至有的整盤食物幾乎是一筷未動。
溫州華僑飯店自助餐廳：
「光碟」妙招：人工提醒+送禮，「光碟」效應獲好評
1月20日晚6點多，記者來到溫州華僑飯店二樓自助餐廳，共22桌，80多位市民在就餐。該餐廳不僅在餐桌、取食臺放置了「請酌情取用食品」「不剩菜、不剩飯，請您一起節約糧食，杜絕浪費」的告示牌，工作人員也會不斷提醒，對於「光碟」的顧客更會送上書籤、杯子等小禮物。
晚上7點多，1號桌的五口之家正準備離去，可桌上還剩下不少食物。這時工作人員來到旁邊提醒道：「您好，您這些食物還剩得比較多，您可以再吃一會兒，我們的下班時間是晚上9點。」
「好的，我們儘量吃完。」這桌顧客又重新入席，直到把大部分食物吃完才離開。而另一些「光碟」做得好的餐桌則意外地收到了酒店的禮物。5號桌的陳女士和朋友一起來就餐，準備走時，桌上的盤子都吃得乾乾淨淨，「我沒想到吃飯還能收到禮物，挺開心的。我覺得吃飯光碟是應該的，雖然事情小但是意義大。」
當晚，不少顧客都紛紛主動「光碟」，都收到了「光碟」小禮物。但個別浪費情況仍無法避免。對於吃一半剩一半，他們的解釋是「小孩幹的」「有事得走」。
溫州國際大酒店自助餐廳：
一桌「剩下多」，一桌「別撤走，我還要吃」
1月20日晚8點25分，記者來到人民中路溫州國際大酒店頂樓旋轉自助餐廳，個別食客浪費情況同樣存在。
33號桌就餐的兩位顧客離席後，桌上的5個取餐盤內均有食材剩餘，包含糕點、海鮮、主食、水果、湯品等食物；邊上擺放著的小型火鍋內也剩有部分肉丸、油豆腐等食材。
與這種浪費形成對比的是隔壁32號桌。就餐的是6位小朋友，在他們的餐盤內，擺放著薯條、雞翅、烤肉、布丁、花菜等菜品，剩餘的量比較少。當服務員詢問，是否需要撤掉空盤時，其中一個男孩子回答：「還有薯條沒吃完呢，不需要清理，我會吃完的。」在該餐廳57號、63號桌也存在類似情況。
溫州國際大酒店餐飲部有關負責人翟經理，在溫州有著十餘年餐飲服務從業經歷。他說，現在生活水平提高了，以前說的那種『肚飽眼不飽』的情況很少出現，但個別浪費情況還是難以杜絕。「去年一整年，我見過兩例特別浪費的。當時他們拿了食材後，不知什麼原因沒有動過筷子。不過最後在我們的提醒下，他們選擇留下來，慢慢地把剩下的大部分食物吃掉了。」
溫州香格裡拉大酒店自助餐廳：
食客間彼此參照對比，「光碟」做得好會有「示範性」
1月20日中午11點45分許，香源路溫州香格裡拉大酒店正值自助午餐高峰期。排在隊伍前部的食客在取餐時按需取食。他們在離開隊伍時，餐盤內只是簡單地擺放著蝦、蟹、貝殼類等食物，並沒有出現「疊成山」現象。
「餐廳食物味道不錯，補菜也及時，來的幾次還沒見過有什麼菜被拿空的情況。」市民李女士算是這裡的常客，她感覺在這裡吃自助餐比較划算。
「餐廳內會有工作人員不間斷巡檢，保證食物有序供應。」溫州香格裡拉大酒店市場銷售部陳經理說，現在客人在用餐時，基本上都會選擇適量取食，很少出現浪費情況。「其實，邊上的食客也很具有示範性。當看到其他人都是光碟時，自己也會參照對比。」
商家分析剩餐現象：
小孩就餐剩得多，家長需及時引導
生食、糕點易被剩，建議適量多次取食
記者在溫州喜來登酒店、溫州萬和豪生大酒店自助餐廳也同樣發現：溫州人自助餐「光碟」較多年前已大為改善，約80%的食客都能做到「光碟」或「儘量光碟」，但個別浪費情況依然存在。
對此，一些商家分析了原因：一是小孩容易剩餐。「我們發現一些帶小孩的家庭自助就餐時『剩餐』會比較嚴重，因為小孩子年紀小取餐比較隨意，而食量又不大，經常是拿得多吃得少。這時一旦缺乏家長及時勸阻或引導，就極易導致大量剩餐。」華僑飯店中宴部有關負責人建議，家長在做好自身的同時，注意對孩子就餐文明的引導。
二是海鮮生食、糕點甜點剩得多。「我們在收拾桌子時也發現，像花蚶、海螺、三文魚等生冷海鮮，以及糕點、甜品等食物最容易被剩下。生冷海鮮不利於腸胃，一些外地顧客、老人、小孩吃了不適應就容易剩下；而甜品、糕點多在顧客臨走前取用較多，那時大部分客人已經吃飽，也容易被剩。」溫州國際大酒店餐飲部有關負責人建議，對於這些食物，市民最好少量取食，吃完再取。