這周的雙休正好逢上冬至日，都說冬至大如年，看到美食圈的朋友都在吃餃子湯圓，但餃子湯圓我們家前幾天已經吃過了，所以，今天的晚餐還是吃家常菜，只不過多加了一鍋特色菜，把晚餐發朋友圈後朋友都說，這鍋砂鍋菜比餃子湯圓更饞人呀，來看看今天我們家的晚餐吃了些啥。
【紅燒羊肉】
在我們這兒，一入冬，就開始吃羊肉了，我們這兒的羊是湖羊，產於太湖區域，是專為食用而培育的品種，羊肉的做法一般都是紅燒，就是把切好的大塊羊肉丟到一口大的鐵鍋裡，加入十多種香料和藥材，再加入調料，旺火煮沸，文火慢燉至肉質酥軟後再燜煮一會兒，這樣煮出來的羊肉酥而不爛，紅亮溢香，咬一口還帶著湯汁，吃的時候 趁熱放入老薑，辣椒，蒜末和青蒜葉，聞到香味沒有幾個人不饞的。燒羊肉的柴火也是有講究的，要用桑樹柴火燒，比用其他燃料燒出來的羊肉味道要好很多。
出鍋後的大塊羊肉被大廚用剪刀麻利地剔掉腿骨，扇骨等骨頭，再把肉放入湯汁中，吃的時候，你可以自行挑選要哪一塊，一般，羊肚皮上的肉比較肥，細嫩滑軟油水多，腰肌部分因為羊經常活動，所以肉質滑軟有彈性，很多人喜歡吃這一部位的羊肉。燒好的羊肉可以有三種吃法，一種就是紅燒羊肉直接吃，還有一種是凍羊肉，就是把紅燒或者白燒的醬羊肉冷卻後凍成一個盆裝，吃的時候切塊，另外一種就是幹拌羊肉麵，在煮好麵條上放上燒好的羊肉，面不多，羊肉是大塊的，吃起相當過癮。
今天這一鍋的羊肉除了肉外另外還加了一隻羊肚，我們家的孩子特別喜歡吃，比豬肚肉質厚，吃起來有嚼勁，但不塞牙，而且相當入味，買羊肚的話得提前預定，不然是買不到的，難怪朋友看了都饞。
【鹽水白蝦】
天氣轉冷沼蝦沒有賣之後，白蝦就開始上市了，白蝦的外殼不硬，肉質飽滿，嫩滑，做法極其簡單，放水中煮開加點鹽就可以吃，吃的時候蘸上些醋，非常不錯，而且價格也不是太貴，一般在30元左右一斤。
【蔥油鵪鶉蛋】
這道蔥油鵪鶉蛋，做的時候沒加一滴水，做出來香鮮軟嫩，做法蠻簡單的，相比滷的要清淡但也入味。
【材料】：鵪鶉蛋500克，鹽3克，生抽1勺，糖少許，油適量，香蔥適量。
【做法】：鵪鶉蛋清洗乾淨放冷水鍋中煮熟，剝去蛋殼，放入油鍋中煎至呈金黃色，加入少許鹽和生抽翻炒均勻再加點糖調味後放入蔥末拌勻就可以了。
【清炒生菜】
孩子最愛的一種蔬菜之一，加點蒜末炒一下，5分鐘就可以出鍋，清脆，爽口，而且價格也不貴，3塊錢炒一大盤，非常實惠。
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