素食主義者多汁的漢堡和香腸的熱潮日漸盛行，甚至連傳統的肉類生產商都試圖採取行動。
安吉拉·魏斯（AngelaWeiss）農業綜合企業正在開拓基於植物的肉類替代品，以嘗試利用新趨勢
大型企業試圖借鑑Beyond Meat和Impossible Burger等公司的產品成功經驗。
JBS是世界上最大的牛肉生產商，但是自夏天以來一直在巴西銷售大豆漢堡，其中包含甜菜，大蒜和洋蔥，類似於稀有的碎牛肉。
美國最大的肉類生產商泰森食品（Tyson Foods）於6月推出了一系列新的植物性蛋白質和肉類-蔬菜混合物，稱為「提高根源」。
「我們的飲食文化正在迅速變化，」荷美爾食品公司品牌經理布萊恩·克雷斯克（Bryan Kreske）說。
「越來越有好奇心和動力去嘗試美味的替代蛋白質來源，例如植物性蛋白質，同時減少它們對動物性蛋白質的消耗。」
無論是新趨勢的開始，還是過去的幻想，這些農業食品巨頭都不想錯過這個機會。
他們不是針對素食者，而是針對95％吃肉的消費者。
但是與新貴替代肉類公司不同，後者引用了養牛和其他牲畜的碳足跡，而傳統企業則很難利用環境或動物權利的論點來推廣其產品。
珀杜（Perdue）市場經理埃裡克·克裡斯蒂安森（Eric Christianson）表示：「這更多是關於我們的客戶希望從他們的飲食中攝取更多的植物和蔬菜，而不是減少肉類消費。
超越安吉拉·韋斯（AngelaWeiss）超越肉類「超越漢堡」肉餅是植物性蛋白質的一種選擇，現在包括雞肉，蝦和香腸替代品
Perdue最出名的是雞肉，它在9月份發布了其「 Chicken Plus」產品，其中包括由雞肉，鷹嘴豆和花椰菜混合製成的適合孩子的塊狀食品-他們說這是父母想要讓孩子吃的完美選擇蔬菜。
該公司對這種新產品寄予厚望：將2020年營銷預算的一半用於推廣該產品，特別是在1月份，當人們真的想吃健康的東西時，它會特別投入巨資。
「植物好奇」的消費者
大豆漢堡已經存在了數十年。但是在過去的十年中，Beyond Meat和Impossible Burger一直致力於通過甜菜等成分創造出更接近真肉的味道，質地和風味的產品。
這些產品由於在快餐連鎖店中的引入而迅速成為頭條新聞，例如漢堡王的不可能的漢堡，以及超越肉類在華爾街的引人注目的首次亮相。
傳統的肉類生產商迅速追上潮流。
Kreske說，在荷美爾，「快樂小植物」品牌「從植根於「植物好奇者」的消費者的觀念迅速轉變為商業上可行的產品線。」
但是，儘管這些肉類生產商沒有計劃放棄其主要業務，但Impossible Foods表示，其使命是到2035年取代食品系統中的動物蛋白。
那可能過於樂觀了。在牛奶替代品市場中，豆奶或杏仁奶等植物性飲料僅佔銷售額的13％。
珀杜的克裡斯蒂安森說：「對於乳製品來說，確實有健康的理由」，不要食用包括過敏症在內的牛奶產品。
但是對於肉類來說，「吃得更健康已成為一種生活方式的選擇。」
羅伯特·馬丁（Robert Martin）是約翰·霍普金斯大學宜居未來中心食品政策的專家，他說，傳統的生產者「出於自身的經濟利益」進入植物性肉類市場，因此他們不會失去市場份額。
他稱這種趨勢「令人不安」，並警告說「這種趨勢可能會扼殺創新和競爭。」
即便如此，他仍認為任何基於植物的替代品都是「積極的一步」，並補充說，更大的參與者可以為生產這些基於植物的產品帶來「規模經濟」，從而降低價格。
馬丁說：「他們不再自稱肉類公司，而現在稱自己為蛋白質公司。」