炸油條，用酵母粉就錯了，教你正確配方比例，蓬鬆酥脆、越吃越香
早餐是一天之中最重要的一餐，但卻經常被人們所忽略，把早餐吃好，可以為一上午的工作和學習提供充沛的精力，所以，早餐一定不能忽略，不僅要吃，還要吃好、吃飽。
炸油條是我國的傳統早餐，起源於宋代，至今已有上百年的歷史，炸油條流傳至今，受青睞程度依舊不減當年，在全國大部分地區，炸油條是非常受歡迎的早餐美食。老一輩的炸油條做法是用明礬為膨鬆劑，不僅蓬鬆度好，而且口感香酥；但長期食用明礬不利於身體健康，這種做法已經慢慢被別的配方所取代。
現在，很多朋友都喜歡在家裡做炸油條，做炸油條時用酵母粉來和面，用酵母粉做的油條不僅蓬鬆度差，而且口感發硬。新一代的炸油條做法是用無鋁泡打粉作為膨鬆劑，只要掌握好配方比例和和面、下劑子的手法，也一樣可以做出蓬鬆酥脆的炸油條。
---【炸油條】---
準備食材：麵粉500克、無鋁泡打粉8克、鹽5克、白糖2克、小蘇打2克、食用油適量。
做法步驟：
1、把500克麵粉倒入面盆中，加入5克鹽、8克無鋁泡打粉、2克白糖、2克小蘇打，用筷子攪拌均勻，然後再加入25克食用油攪拌均勻，接著再加入270克左右的清水，先把麵粉全部攪拌成面絮，然後下手揉成麵團，揉面的時候要多用手揣面，讓各種材料和麵粉充分融合。
2、揉成光滑的麵團後蓋上蓋子醒面15分鐘，然後再次揣面、揉面，然後把麵團放入一個盤子中，攤平整，在表面刷一層食用油，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏8小時左右。晚上把面和好，第二天早上炸油條，時間剛剛好。
3、炸油條之前，需要把麵團提前取出，在常溫下靜置15分鐘左右，讓麵團鬆弛一下。
4、在案板上撒一些乾麵粉，把麵團放在案板上擀成長方形薄片，然後再切成2釐米寬的面劑子。
5、在每個面劑子上滴上少許清水，然後兩兩疊起來，用筷子在中間使勁壓實，防止炸制過程中散開。
6、鍋裡加入多一些食用油，油溫燒至六成熱左右，把火力轉為中火，使油溫可以一直保持在6成（180度左右），然後兩手提起油條胚子，輕輕拉長，下入油鍋中。
7、油條下入油鍋中，馬上會漂浮起來，說明油溫剛剛好，用長筷子不停地翻動油條，使其均勻受熱，把油條炸至表面金黃後即可撈出控油。
蓬鬆酥脆的大油條就做好了。
喜歡吃炸油條，又掌握不好比例，為大家推薦一款安心油條粉，直接加水和面就可以，非常方便。
小貼士：
1、想要油條口感酥脆，和面時一定要加食用油，一斤麵粉加25克食用油，這個比例要掌握好。
2、和油條面時，一定要多揣面，讓泡打粉和其他材料和麵粉充分融合，最後再進行8小時的低溫醒面。
3、炸油條的時候，油溫要保持在180度左右，合適的油溫才能炸出蓬鬆酥脆的油條。
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