南北方小年為何差一天
北方小年是臘月二十三，南方小年是臘月二十四，相差一天這個問題要從很久遠的歷史上來講起了。
據宋代記載，臘月二十四這天為小年，但是在清朝的時候，皇帝會在二十三這天祀神，後來就連灶王一起祭祀了。
慢慢地很多管家貴族也都改在二十三這天祭祀，於是就有了官三民四的說法，再之後講究人人平等，老百姓也都在二十三這天祭祀。
但是南方遠離政治中心，受這個影響較小，一直都是二十四祭灶神，但是北方都改成了二十三這天來祭灶神。
其實，這也是大體上來說的，有一些特殊的地方小年既不是二十三也不是二十四。比如沿海或者沿湖地區一直延續船家的傳統，以二十五這天為小年。
還有，南京也很特殊，由於一些歷史原因，人們都以正月十五這天為小年，還有一些少數民族會以除夕或者正月十六為小年。
小年到底是哪一天並不重要，主要的目的就是要祭灶神，所以會有很多的美食，上一篇中講過了北方的糖瓜，今天主要想講一下，廣東那邊愛吃的米餅。
南方小年美食米餅
米餅顧名思義主要的原料就是大米，也可以用糙米，營養更加豐富，飽腹感更好，升糖指數更低，更加適合正在減脂的寶寶們吃。
最地道的米餅製作過程是很複雜的，要經過浸泡、炒制、磨粉、定型、烘乾、烘焙和調味等步驟。吃起來香甜酥脆，而且容易消化。
米餅的配料不同地區也是不一樣的，會有芝麻、花生、雞蛋、椰絲等等，現在一般家庭做法中，加入了更多的創新食材，比如蔬菜、三文魚等等。
我們平時飲食中可以搭配粗糧，會更加健康，比如糙米，是未脫去保護皮層稻殼的穀粒，跟經過加工的大米比起來營養要豐富得多。
稻穀中60%-70%的維生素、礦物質和胺基酸都在外層組織中，所以糙米中的鈣是大米的1.7倍，鐵是2.75倍，菸鹼酸3.2倍，而維生素高達12倍之多，膳食纖維更是高出14倍。
膳食纖維會與膽固醇結合併將其排出體外，可以有效的減低血脂，對於高血脂和要減肥的寶寶來說再好不過了。
自製米餅超好吃
1、比較地道的米餅
做過年吃的米餅的話就直接按斤來稱吧，大米、花生、芝麻和冰糖按照5:2:1:3的比例稱好，大米在清水中浸泡一夜。
第二天撈出瀝乾水分，倒入炒鍋中，炒熟，金黃色即可。花生和芝麻也一樣炒熟，花生去皮備用。炒的時候一定是開小火慢慢炒，急不得。
炒熟的大米、花生和冰糖用破壁機打成粉，如果有那種碾米機的大機器更方便了，一次性就全部打完了。
打好的粉和芝麻一起混合均勻，然後用模具做出各種自己喜歡的樣子，直接上蒸鍋，蒸上十幾分鐘就可以了，大米、花生和芝麻都是炒熟的，所以不蒸的話也可以吃的。
蒸好之後可以放在烤箱中低溫烘乾一下，這樣容易儲存。不想吃甜食的也可以換成鹽做成鹹口的米餅，一樣好吃。
現在也有很多的創新做法，可以買一下抹茶粉，可可粉之類的加進去，做出來就是五彩斑斕不同口味的米餅了。
2、三文魚米餅
這種米餅就是日常的家庭做法了，老人孩子都適合吃。可以添加一些糙米紫米黑米之類的，更加好吃，一般都是用家裡吃剩下的米飯來做，要知道剩米飯不僅可以炒哦。
三文魚切塊用攪拌機打成泥，洋蔥切碎，土豆和胡蘿蔔蒸熟後壓成泥，還可以根據自己的喜好添加其他的蔬菜。
混合三文魚泥、土豆泥、胡蘿蔔泥、洋蔥碎、蛋清和剩米飯，再加入適量鹽調味，攪拌均勻。用模具做成各種形狀。
熱鍋，加入適量的橄欖油，油熱後放入做好的米餅，小火慢慢煎，一面定型後翻面，兩面煎至金黃色即可出鍋了。
沒有三文魚也可以換成其他的肉糜，蔬菜這些也可以根據自己的喜好來加，或者只用雞蛋做出來的雞蛋米餅一樣好吃。
這種做法是直接用米飯來做的，如果想做比較地道的又不想那麼麻煩的可以買現成的粘米粉和糯米粉。
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