秋季總是特別的乾燥，這個時候就可以多吃一些滋補潤肺的食物，比如說蓮子，這個時候的蓮子正是上市的季節，口感也會更好，而且新鮮的蓮子蘊含多種營養成分，蓮子中含有的蛋白質，經常吃能夠增強身體的抵抗力，而且蓮子具有很好的清熱潤肺的效果，特別適合秋天這個季節，除此之外，經常性失眠或者是有壓力睡不著的朋友也可以多吃一些蓮子，能夠很好的起到安神強心的作用。
雖然蓮子的營養成分極高，但它也有一個不好的地方，那就是蓮子殼比較難剝，不管是整個直接剝，還是用刀切開後再剝，都是比較的耗費時間和精力，有時為了用蓮子做一道菜，就要提前半個小時左右開始處理外殼，而今天給大家帶來的這種做法，就完美地避開了剝殼這個問題，這樣做出來的蓮子香辣可口，吃起來也感覺不到蓮心的苦味，比直接下水煮過的蓮子好吃多了，話不多說接下來讓我們一起看下具體做法吧。
需要的食材有：蓮子、生薑、蔥花、辣椒、鹽等調味品。
做法步驟：
1.將蓮子從外皮上剝下來，檢查一下有沒有壞掉的或者是蟲子咬掉的，然後用清水清洗乾淨。
2.鍋中倒入適量清水，大火燒開，然後將洗乾淨的蓮子放進去用水焯一下，中火煮3-4分鐘左右，將蓮子煮至半熟狀態時就可以了（能明顯地看到蓮子的顏色慢慢變成淺綠色就可以了），用熱水焯過之後能夠有效的去除殼中自帶的苦味，然後撈出控幹水分。
3.鍋中倒入適量的食用溫，油溫燒至5成熱時，將切好的蔥姜蒜放進去，翻炒出香味時，在將辣椒和蓮子一起放入鍋中，中小火慢慢翻炒（綽完水之後的蓮子外殼會變得比較軟，遇到熱油之後就會輕輕地裂開），翻炒3分鐘左右，將切好的辣椒放進去、再放入一小勺生抽、一小勺食用鹽、一小勺豆瓣醬，翻炒均勻。
4.翻炒均勻後就可以關火裝盤了，還可以在撒上一層蔥花。
小貼士：
1.蓮子一定要用水焯一下，焯完之後的蓮子外殼會變得比較軟，更容易炒熟，而且口感也會更加的鮮嫩。
2.炒蓮子時一定要用中小火，火太大的話，會把蓮子的外皮炒焦，會影響口感。
好了，這樣一道炒蓮子就做好了，這樣做出來的蓮子完美的解決了剝殼的麻煩，而且味道清脆爽口，非常的好吃，拿來當作下酒菜也是可以的，喜歡吃蓮子的朋友們一定要嘗試一下，對這道菜有什麼不明白的地方可以在評論下方留言，喜歡的朋友們也不要忘記點個關注！