西安鐘樓小奶糕:傳承經典 守護品牌

烈日炎炎，一支鐘樓小奶糕承載了幾代西安人的夏日情懷。伴隨網際網路時代的到來，鐘樓小奶糕自帶流量的先天優勢，被再一次喚醒，這個供銷老品牌也在傳承經典的同時，積極擁抱網際網路大潮，一邊說故事，一邊賣時尚，一邊拓渠道，一邊強配送，如今，它正以嶄新的姿態重回大眾視野。

家住陝西省西安市高新區的屈雅麗阿姨，退休在家照顧孫子，今年夏天她發現了一個特別貼心的服務。

「今年夏天我通過黃馬甲物流配送中心就可以直接訂購到鐘樓小奶糕，而且他們還送貨上門，非常方便。」屈雅麗介紹說，80年代她上大學的時候就吃鐘樓小奶糕，對這款產品印象深刻，再加上這些年來鐘樓小奶糕的口味一直很好，她現在給孫子、孫女吃也很放心。

鐘樓小奶糕是陝西西安的知名冷飲，它由西安市供銷社的下屬企業西安鐘樓冷飲食品有限公司生產。公司從生產鐘樓冰棍開始到現在的「鐘樓」牌系列奶糕，伴隨著西安消費者走過了半個多世紀的滄桑，曾給古城人民留下了很多美好的回憶，至今仍是西安標誌性產品之一。鐘樓小奶糕不僅是一種消暑冷飲，更是很多西安人童年的美好回憶，代表著很多人對故鄉的一種眷戀，它也是地方食品文化的一個代表。

堅持產品創新

讓「鐘樓」老味道歷久彌新

始建於1954年的西安鐘樓冷飲食品有限公司，至今已有65年的歷史，在生產方面，他們始終堅持傳統配方、傳統工藝與現代設備相結合，精選原料，精細加工，從而確保產品品質一流。

「從生產方面來講，我們主要是從源頭抓起，原料採購有嚴格的程序和標準，我們主要採購紐西蘭的進口奶粉，雲南的一級白糖，東北的紅豆、綠豆等。」西安鐘樓冷飲食品有限公司業務經理張黨輝說。

隨著時間的推移，消費主力人群的轉移，「鐘樓」這個供銷老品牌也開始了不同風格的嘗試，他們通過產品創新的形式，以一種全新的風格出現在市場上，務求擺脫舊有市場對品牌固有的印象，擁抱年輕市場，滿足年輕消費者的個性化需求。

西安鐘樓冷飲食品有限公司相繼開發了手包系列、脆筒系列、還有網紅產品4+1系列產品。針對銷售渠道和消費群體的不同，產品劃分成了精品系列、普通系列還有一些其他系列。從市場反映來看，各類產品均深受廣大消費者的歡迎。

產品有創新，渠道有拓展，鐘樓小奶糕的銷售市場也不僅僅局限在陝西的省會城市西安，而是以西安為核心，逐漸輻射到全省的主要城市和周邊的一些省市地區。

「目前我們的市場主要以西安市為主，輻射到周邊的寶雞市、渭南市、銅川市等。銷售的外阜市場，主要有河南南陽地區、四川綿陽地區和甘肅蘭州地區。咱的鐘樓小奶糕是一個季節性的產品，有銷售周期性，一年總共能銷售15萬箱到20萬箱左右的產品，價值就是五六百萬」西安鐘樓冷飲食品有限公司總經理羅世民說。

探索營銷創新

讓「鐘樓」老品牌煥發活力

消費者基礎好，品牌認知度高，主打情懷牌這些都是鐘樓小奶糕至今牢牢佔據市場的法寶，但是面對洶湧而來的網際網路大潮，這個供銷老品牌也在逐漸調整自身的營銷方式，適應市場的變化。在鞏固傳統批發點、直營店的基礎上，開始與電商平臺展開合作。

「我們經過近幾年的經營銷售，感受到酒香也怕巷子深，我們在穩定產品質量的前提下，與很多平臺和企業展開合作，做了許多提升企業知名度的宣傳，增加鐘樓小奶糕產品的曝光度，提升鐘樓小奶糕品牌的美譽度。」羅世民說。

鐘樓小奶糕連續兩年參加袋鼠爸爸親子家庭博覽會，利用自媒體大號「袋鼠爸爸」的影響力和用戶量，撬開80後、90後家庭市場，並使品牌植根於90後、00後、10後的心中。同時，他們與西安獵店信息科技有限公司、陝西戶戶通網絡科技有限公司、興盛優選等電商平臺展開合作，利用網絡平臺營銷，將銷售觸角延伸到廣大城市和鄉村。

西安獵店信息科技有限公司是一家依託社區電動車充電設備進行產品營銷的公司，公司總經理王帥告訴記者，他們的電動車充電設備布設到500個小區的時候，手裡積累了10萬的電動車用戶，這時他們開始嘗試做產品營銷。在西安市場上，他們第一個想到的品牌就是鐘樓小奶糕。「我們在六月下旬，迅速上線了小奶糕的銷售和配送，在20天不到的時間，大概賣出去了五六百箱。」王帥說。

陝西戶戶通網絡科技有限公司是西安市供銷社參股的企業，他們在西安戶縣的廣大農村有200多家門店，並給盒馬鮮生、食薈團、快驢等平臺提供產品和配送服務。「鐘樓小奶糕可以吃到小時候的味道，價格實惠，品質上乘，在廣大鄉村還是非常受歡迎的。」陝西戶戶通網絡科技有限公司總經理張劍說。

冷飲配送需要專門的儲存設備和配送車輛，才能保證產品配送的效果。為此，西安鐘樓冷飲食品有限公司加強與黃馬甲物流配送中心的合作，利用其成熟的配送渠道，在提高配送時效的同時，也為網絡銷售提供可靠地配送保證。在此基礎上，雙方還展開深度合作，通過互推的方式，促進雙方企業共同發展。

「我們線下在西安市、在陝西省，都有全網絡覆蓋的隊伍，我們在西安市的網絡有將近40個站點，我們可以做到西安市半小時內的一個及時響應，只要客戶有需求，我們就給他們半小時內送貨上門。我們還有訂奶、訂報的宣傳平臺，在我們自身業務的發展過程中，結合鐘樓奶糕的特色，和我們自身客戶的一個深度整合，既增加了我們的銷量，也推廣了鐘樓奶糕的銷量和知名度，同時也讓我們的客戶，有一種增值服務的感覺。我們在去年整個年度，銷售了將近2萬箱鐘樓小奶糕。」黃馬甲物流配送中心業務經理郝峰說。

針對西安旅遊城市的特點，以及體驗經濟的興起，西安鐘樓冷飲食品有限公司計劃與大唐芙蓉園合作建立展示門店，嘗試體驗式營銷，將更多文化元素通過文創產品的形式，展示給消費者，打造網紅產品。

「供銷老品牌要獲得發展，一定要摒棄墨守成規的路線，主動融入年輕消費者。在主打情懷牌，喚醒經典記憶和認知的同時，給消費者帶來新的體驗和趣味。我們鐘樓小奶糕已經通過與黃馬甲配送、獵店、戶戶通等平臺開展跨界合作，推出了一些新產品和新服務，下一步，我們希望藉助網際網路營銷打造網紅產品，讓鐘樓小奶糕的品牌價值最大化，企業效益最大化。」西安鐘樓冷飲食品有限公司董事長王偉說。（通訊員 呂娟妮）