關於做蛋糕，很多人都在這個坑裡栽倒過。如果你是那種做了很多次蛋糕都不成功的話，那麼我建議你跟我學做這一款杯子蛋糕吧。
只要你認真看完這個帖子，我相信成功率高達99%。這款杯子蛋糕用的是海綿蛋糕的做法，說白了，就是老式蛋糕。不知道你們小時候有沒有吃過，這種蛋糕不用加油，也不用加水，所以在口感上來說，它是屬於比較幹香的那種。
雖然口感沒有像戚風蛋糕那麼柔軟細膩，但一點也不粗糙。因為口感比較紮實，所以平時用來做早餐還是比較耐飽的。
材料：雞蛋2個，低筋麵粉90克，白糖60克
要用那種大一點的洋雞蛋，如果用土雞蛋話建議用3個。
1.準備好一個無水無油的容器，打入全蛋，倒入白糖。
這裡不用蛋清蛋黃分離，直接打入就可以了，這就是海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別
2.一開始先高速打發，待蛋糊膨脹到最高點，轉低速打發穩定蛋糊。
3.打發好的狀態如圖下，提起打蛋器蛋糊往下滴不會馬上消失的狀態。
4.分兩次過篩麵粉進去，不要圖一時方便全部倒入，以免導致蛋糊消泡。
5.用刮刀貼近底部，用刮刀貼近底部，將麵粉和蛋糊翻拌混合均勻。類似平時炒菜的手法，切記不要畫圈，以免導致消泡。
6.麵粉與蛋糊混合好的樣子，也是比較黏稠的，不會出現流動性的狀態。如果出現流動性的狀態，那麼就是消泡了，已經沒有辦法拯救。這樣子做出來的蛋糕就是死面一團，不蓬鬆。
7.將混合好的蛋糕糊倒入一次性裱花袋，沒有的話就用小勺子盛到紙杯裡。
8.倒入紙杯的蛋糕糊大概在七到八分滿，因為烘烤的過程中，它會繼續膨脹的。
放入提前預熱好的烤箱，150度20分鐘轉160度5分鐘（大家根據自家烤箱的溫度脾氣來調整）。
9.紙杯裡的麵糊儘量保持同等份量，這樣在烘烤中不會出現上色不均勻。
這裡教大家一個衡量蛋糕熟沒熟透的小技巧：一般蛋糕烘烤到最高點，然後再稍微回縮就再也沒有長高了，這樣子就已經是烘烤熟透了。還有就是當你聞到很濃鬱的蛋糕香味，那也是差不多熟了。
反正多做多練，掌握好自己烤箱的溫度脾氣，以後不管烘烤什麼，自己就可以隨意來調整了。
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