為了製作美味的石子菇粥，小編和家裡的大廚先生專門爬山去找原材料——在有點潮溼地帶的野生石子菇。找菇很需要耐心，而且要注意不能用工具將菇撥破，功夫不負有心人，在扒開一顆松樹下的松葉堆後，讓我們發現了一整排的石子菇，對於第一次找石子菇的我簡直興奮得要跳起。
這裡給大家介紹下石子菇的生產環境及特點。
石子菇喜陰涼，一般是藏於厚厚的落葉之下，而且石子菇有群居特點，往往發現了一顆就發現一整排。正月特別是下過雨後很適合去摘，石子菇的採摘時間比較短，就那麼幾天，如果沒及時發現容易發育過頭導致菌菇的傘頂開爆，甚至是爛在土地裡。
石子菇長相很像香菇，營養價值也比較高，但是比香菇「脆弱」多了，非常的脆，輕輕一碰就會裂開，洗淨後有一層滑滑的黏液在傘頂，所以也就決定了它的口感是爽脆滑口。因為其不好保管，所以在市面上比較少見。
那麼特別易碎的菌菇要怎麼吃呢？大廚先生給大家介紹下具體的做法。
一般石子菇可以跟香菇一樣直接炒煸香的五花肉，配上蒜苗和紅辣椒就很美味了，注意炒的過程中要輕一點翻動鏟子，避免菌菇破碎太嚴重。今天給大家介紹另外一種做法：熬石子菇粥，鮮甜的味道不是普通香菇能比擬的。
閒話不多說，我們開始準備材料。
材料如下：
石子菇一盆、菜心三根、牛肉或者瘦肉二兩、大米適量、香蔥一把，鹽巴等基本味。
步驟如下：
第一步：洗淨石子菇，去掉雜質。
首先我們要將石子菇身上的爛葉子還有其他雜質比如小沙子都去除，用清水將石子菇泡一下再慢慢清洗，注意洗乾淨傘下的褶皺層，裡面容易藏著髒東西，傘頂自帶黏液，可以用大拇指輕輕推洗，不需要也不能將所有的黏液洗乾淨，這樣的菌菇吃起來才會滑口。
第二步：翻炒石子菇，加水煮沸。
這裡我們用了農家大鍋來煮，為的是讓粥燜得更快，在家裡的話可以在鐵鍋中慢慢熬，如果時間不允許則可以換到電飯鍋內燜熟。我們在大鍋中倒入油，加熱後倒入石子菇翻炒，石子菇水分很充足，一邊炒還會一邊出水，炒10分鐘左右，根據吃粥的人數在鍋中倒入開水讓其慢慢煮沸。
第三步：菜心削絲，肉抓粉
將菜心用削絲器削好，再把切成片的牛肉或瘦肉加入生粉抓勻備用。
第四步：加入大米熬粥，再加輔料
在煮沸石子菇的湯中加入洗淨的大米慢慢熬一小時，快起鍋前將菜心絲和肉倒入鍋中一起煮，再加入適量的鹽巴，這樣我們的美味石子菇都做好了，可以根據自己的喜好決定是否放香蔥。
石子菇是野生菌菇，其煮粥營養豐富且口味清甜，小孩子也都很喜歡吃，因為很開胃所以一般能夠吃個三四碗都還不夠滿足。