文 | AI財經社 趙怡然
編輯 | 鹿鳴
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麻辣燙雙雄的對決，因藝人張亮的捲入，登上熱搜。
8月9日，有網友在藝人張亮微博下留言，讓其「管好自家飯店」，解決菜品貴、麻醬收費等問題。藝人張亮隨即回覆：「那你去吃楊國福。」
網友找錯了「張亮」，「張亮」卻看到了熱搜。隨著楊國福主動發博求合作，邀請藝人張亮代言。據新京報，張亮麻辣燙亦出面回應：門店麻醬不收費，「張亮」沒有想過找明星代言，至於「楊國福」請誰代言，「我們無權幹涉」。
作為彼此最有力競爭對手，「張亮」與「楊國福」一向難逃被比較的命運。
從門店規模看，據官網信息，張亮麻辣燙全國連鎖加盟店達5000餘家；楊國福麻辣燙達5500餘家，略微領先。談及將來計劃，2019年12月，楊國福提出「萬店計劃」，稱公司將在2025年，達到9000至10000家門店規模。張亮則表示，為保證加盟商盈利，暫不考慮萬店規模。
營收方面，據《財經》報導，楊國福2019年公司營收預計達到13億元。張亮則在2018年，實現近50億元營收。
至於口味，則各有支持者。由於發源地相同，發展軌跡形式，早年有傳聞稱，張亮是楊國福的外甥，曾在「楊國福」炒了三年多麻辣料，之後楊國福忘記鎖配料間門，張亮進去拿到配方，自立門戶，才有了「張亮麻辣燙」。
這一說法雖被雙方闢謠，但據楊國福官方網站信息，楊國福麻辣燙底料配方，確屬集團核心機密，由楊國福本人掌握。加盟商加盟後，底料由集團名下工廠生產配送，絕無洩密可能。
在《財經》報導及官方網站信息中，楊國福本人多次表示，底料是一碗麻辣燙的靈魂，甚至鹽的產地不同，口感都有差異。為此，集團曾在四川成都，投資4億元建廠，據楊國福稱，自己「每年有一半時間在工廠」，希望達到所有門店，同種口味的標準化效果。
相比之下，張亮麻辣燙顯得更輕，據《財經》稱，主要通過外採，代替自己生產。因此更像一家加盟商管理公司。姿態也更為親和。張亮曾表示：「我們加盟費要的少，目的是降低門檻，能保障公司基本運營就行。」
對比雙方加盟費用，據官方網站信息，楊國福在上海，加盟費2.59萬元/年；張亮則為1.98萬元/年。
兩家在門店規模、口感等方面相互追趕，談到食品安全，則都如臨大敵。
今年7月，據南昌市市場監督管理局信息，南昌一張亮麻辣燙門店，餐飲具檢出大腸菌群超標。官方微博隨後發聲明稱，已對該加盟店提出整改意見，要求其完善餐具洗消流程。更早之前，張亮海口一門店則被曝銷售三無羊肉卷。
而在2018年，楊國福廣州門店被曝員工雙腳上菜板，後廚垃圾遍地，衛生狀況堪憂。楊國福廣東地區相關負責人隨後回應，該員工是臨時工，沒有經過嚴格考核上崗，目前已被辭退。