近日，有網友爆料，張亮麻辣燙麻醬要加價，明星張亮評論「去吃楊國福啊」，「躺贏」的楊國福官微發聲，邀請張亮做代言。
炎炎夏日，「兩碗麻辣燙」上了熱搜，圍繞品牌與明星代言引發討論之餘，兩大麻辣燙頭部企業的競爭與博弈也浮出水面，同時，隨著贏得資本青睞的福客麻、小蠻椒的崛起，麻辣江湖的亂戰才剛剛開始……
兩大麻辣燙頭部企業的代言人大戰
在楊國福麻辣燙官微發文邀請邀請張亮代言後，圍繞著麻辣燙品牌與明星代言人的輿論熱潮已經開啟。
首先是，被張亮打了一波廣告的楊國福，喜提熱搜加上網友們想出的廣告詞「我是張亮，麻辣燙我只吃楊國福」也火了，直接讓楊國福迎來了一大波品牌曝光。
很快，楊國福麻辣燙粉絲群趁勢建好，截止目前，粉絲群人數已經達到2881人。
此後，在這一波品牌輿論中被吐槽的「張亮麻辣燙」，據新京報報導，相關負責人回應，張亮麻辣燙方面無權幹涉同行請代言人，也不考慮邀請明星代言人。
在這場輿論中，品牌方都獲得了流量與曝光，明星張亮也為他正在錄製的《中餐廳》吸引了一波粉絲，此後網友們的焦點轉向，楊國福能否請張亮為代言，這是否會構成不正當競爭？
對此，上海文飛永律師事務所高飛律師對藍鯨記者表示，張亮發表評論以及楊國福麻辣燙表示願意與張亮合作都是在法定範圍內根據自己的意願發表意見或從事民商事活動，依法不受他人幹涉。即使明星張亮後續與楊國福麻辣燙合作也並未涉及不正當競爭行為，也未違反其他法律強制性規定。
北京雲亭律師事務所律師、合伙人吳剛律師亦表示，法律層面來說，楊國福麻辣燙邀請張亮做代言是沒有限制的，因為雙方不存在不正當競爭關係，楊國福方面有權邀請任何人代言。
8月13日，楊國福粉絲群中網友爆料，楊國福方面有工作人員出差去洽談代言人事宜，並已於當日返回。
記者向楊國福官微方面求證，工作人員回應稱，並未確認，等待官宣。此後。記者聯繫張亮經紀人方面，得到的回覆是「截止目前為止，我們並未收到任何的詢問和邀請」。
至此，兩大麻辣燙頭部企業的品牌與代言人大戰停留在輿論階段，並未實質展開，不過，經營領域二者的擴張競爭早已打響。
上萬家門店、躺賺過億加盟費的「好生意」
近年來的國內餐飲市場，2000億的海底撈直接帶起了火鍋市場的熱潮。不過，相比火鍋，價格更為親民的麻辣燙擁有更廣闊的江湖。
起源於四川的麻辣燙，正是被兩個東北人楊國福與張亮帶火的。二者的創立均在黑龍江，十幾年後，楊國福麻辣燙與張亮麻辣燙早已成為麻辣燙領域的頭部企業。
兩大麻辣燙企業均採取加盟為主的快速擴張模式。官網顯示，楊國福麻辣燙在海外5個國家，中國大陸23個省份，擁有5500餘家加盟店；張亮麻辣燙則在全國設有23個餐飲管理分公司，直營店70餘家，海外門店20餘家，全球連鎖店面達5000餘家。
加盟路徑下，楊國福與張亮作為品牌方每年均向加盟方收取不菲的費用。
一位楊國福官方負責人向記者透露，加盟費分為北上廣深、地級市及直轄市、鄉鎮/縣級市三等，分別對應25900元、21900元、17900元的費用。同時，加盟商還直接向楊國福方面繳納1萬元的保證金，合作終止後無息退還。
除此之外，該負責人以天津市為例核算， 80平米的店面，不含空調在內的設備費8萬，設計裝修費1500每平米，加上首批食材訂購費2萬，前期總投資在20萬以上。
記者走訪楊國福一些門店，店員告訴記者，門店除蔬菜外的食材均由總部配送，價格比同等市場價略低。對此，楊國福方面回應則是，總部保證同等品牌商品，總部供應價格不高於市場價。
總體核算一下，楊國福公司一年僅收取加盟費用即可進帳超過1億，如果加上1萬元的無息保證金和設備、食材得獲利空間，不得不說加盟是一筆好生意。
相比之下，張亮麻辣燙加盟店前期投入費用較低。一位張亮內部人士對記者表示，其加盟分為兩檔，一線及省會城市、直轄市，19800元/年，其他城市10000/年，設備裝修等費用低於楊國福，總計費用14萬左右。
記者聯繫到天津市一位家門店經理潘寧，據其介紹，她於2016年加盟張亮麻辣燙，加上租金前期總投資20萬左右，雖然當時張亮麻辣燙在天津的加盟市場放開不久，潘寧的店面在不到半年內回本，到目前為止，店面每年淨利潤超過200萬。
上述張亮內部人士稱，「天津市場我們已經開展多年，早已穩定，新的加盟商有一定選址困難，在此基礎上，開店後生意正常基本年盈利超過100萬。」 不過，該人士亦表示，張亮公司這邊並不收取盈利抽成。
麻辣江湖，兩大巨頭門店「肉搏」
13日下午，記者走訪位於上海閔行區的楊國福集團總部。14點鐘，日光正烈，依然有加盟商來此拜訪。一樓工作人員告訴記者，疫情復工以來，總部一樓的原餐飲體驗中心開始重新設計裝修，近幾個月，陸續有加盟商來談合作。該人員透露，今年以來，楊國福已與超過400家加盟商完成籤約。
而對於張亮方面門店增長情況，記者為從其官方獲得新的數據。不過，據「窄門餐眼」統計，截止目前張亮麻辣燙總店面達到5439家，118家即將開業。今年以來，張亮麻辣燙新開業超過450家，與楊國福相比絲毫不遜色。
隨著兩大巨頭的快速擴張，二者之間的競爭也愈發激烈。
首先就體現在店面擴張競賽上。數據顯示，2016年以前，楊國福麻辣燙新開店明顯領先於張亮麻辣燙，但是2017年以後，後者則迅速反超，每年新開店高於對手近30%。
以西藏為例，截止到2019年，張亮麻辣燙在此開了兩家門店。而8月13日，楊國福官微宣布，楊國福新店入駐拉薩萬達廣場，繼續在海拔3000米以上的地區，開啟了和對手的比拼。
數據顯示，兩大麻辣燙品牌在上海的門店都在200家左右。記者通過查詢二人對應門店位置發現，市區範圍內，二者很多門店選址接近，不少門店分別處於相鄰商廈，直線距離在300米以內。
註：圖中標記位置為楊國福門店，單點與數字則是張亮門店
一位餐飲業人士告訴記者，對快餐品牌而言，選擇異常重要。一個品牌門店選址要進行詳細評估，考慮客流，商圈消費能力與偏好，商業氛圍與位置衝突等因素。具體到楊國福與張亮麻辣燙，隨著二者快速的擴張，優越的位置已經趨近飽和，同一商圈有時較好的位置可能有限，也不可能完全放棄這一塊，由此引發二者門店近距離「肉搏」也在情理之中。
另一方面，麻辣燙門檻低，產品與口味趨同下，二者的消費均價差距也維持在1元內。不過，相比於線下規模小幅落後於楊國福，張亮麻辣燙的線上布局則領先於對手。
開展外賣的門店明顯高於楊桂福，好評率也高於對手超過3個百分點；據番茄資本旗下「窄門餐眼」統計，2019年，張亮麻辣燙以3430家線上門店和單店月均2158單成為行業線上總銷量冠軍。
資本化難題待解，黑馬「小蠻椒」崛起，火速完成三輪融資
2019年以來，上市的海底撈市值飆到2000億以上，此後九毛九上市也受市場青睞，股價不斷衝高，似乎圍繞著餐飲行業的資本寒冬已經過去，似乎為麻辣燙巨頭們傳來好的信號。
「相比海底撈，定位中低端的麻辣燙還是很難得到資本青睞，上市特別是國內市場可能性不大」，香頌資本執行董事沈萌對記者表示。
沈萌稱，與傳統餐飲企業類似，楊國福與張亮憑藉加盟體制快速擴大，並取得不錯的盈利，但是加盟體制本身決定了其面臨著財務不透明與稅收的難題，同時也為食品安全、店面管理等方面帶來巨大壓力，這決定了經濟波動下這種盈利模式的脆弱性。
此外，沈萌指出，即便在目前的市場環境下，麻辣燙企業上市，面臨排隊周期的問題，較長的排隊周期會進一步放大食品安全與管理問題的問題，不確定性太大。
天眼查app顯示，國內麻辣燙註冊企業超過10w家，註冊資本超過100萬則僅有170家左右。而僅有兩家麻辣燙品牌獲得資本融資。
其中一家是福客麻辣燙，成立於2010年3月，於2017年獲得弘毅資本旗下百福控股的數千萬元B輪融資。福客麻辣燙主打直營，40餘家直營店進駐各大購物中心。2019年，福客系統總銷售額超過8000萬，同比增長17.9%。
來自百福控股2019年年報
麻辣燙領域更大的一家黑馬則是小蠻椒麻辣燙，成立於2015年6月，不到一年的時間開出5家直營店，銷售額超過1000萬，由於主打線上交易，被稱為滬上O2O麻辣燙第一品牌。
天眼查app顯示，小蠻椒成立以來已經完成3次融資，其中靠譜投創始人卿永旗下口靠譜投、番茄資本先後投資小蠻椒。2019年2月25日，絕味鴨脖與餓了麼聯合發起的絕了基金對小蠻椒進行了新一輪的投資。
傳統的加盟為主的商業模式之外，麻辣燙企業們正在探索新的模式，直營和主打線上的模式無疑有助於克服財務核算與管理的難題，以期獲得資本的青睞。
資本助力下，小蠻椒取得了快速的發展。截止2019年，成立四年多的小蠻椒以單店月均5105單成為國內麻辣燙第一，而其線上門店為64家，年度品牌交易額為1.5億。
一位小蠻椒麻辣燙管理層向記者表示，今年以來，相比於同行，小蠻椒受益於線上交易爆發，業績向好，對於未來發展保持謹慎樂觀。
「此前及時的融資推動了我們的快速發展，對於投資人，我們始終保持開放態度」，該人士的話語中流露中對資本的積極態度。
不過，沈萌表示，相較於傳統的加盟模式，如小蠻椒的O2O模式，作為信息、訂單的平臺，其定位將轉向於信息科技，這更容易吸引資本，未來或有機會藉此登陸創業板。但是整體而言，麻辣燙行業登陸資本市場還是非常難的。