美食遇到文人吃貨，美食會因為文人吃貨的生花妙筆而聲名遠播，文人吃貨與文人吃貨因為美食而相遇相知相交，更是衍生出不知多少有趣的故事、詩詞、文章、法帖。
蓴鱸之思，這是許多人都熟悉的一個成語，幾乎就成了思念家鄉的代名詞了。
蓴鱸之思說的是西晉文學家張翰的故事。《晉書·張翰傳》記載，張翰被任命為齊王的東曹掾一職，在洛陽張翰有一天看見秋風颳起，落葉飄飄，想到故鄉吳郡的菰菜、蓴羹、鱸魚膾，禁不住說道：「人生最重要的是能夠適合自己的想法，怎麼能夠為了名位而跑到千裡之外來當官呢？」於是棄官還鄉。這張翰也夠任性的，因為思念家鄉的美食，居然就把做得還好好的官給辭了，可見家鄉美食的魅力。
筍是很多文人墨客吃貨們的最愛。林洪的《山家清供》裡記述，夏季之初，竹林中的筍子長得正好的時候，愛筍的吃貨們，就在竹林邊掃落葉生火，煨熟竹筍，味道特別鮮美。蘇東坡和文與可兩個人都喜歡吃筍，兩人不僅有著親戚關係——表兄弟，還是交情深厚的文朋詩友、同僚。文與可雖然名氣不如蘇東坡大，但在宋代也是有響噹噹名氣的，他精於詩文，工於書法，擅長繪畫。東坡《文與可畫篔簹谷偃竹記》一文裡記述了這樣一件趣事，文與可請東坡寫關于洋州的系列詩歌，其中就有篔簹谷，篔簹谷的竹子非常有名，東坡寫好後寄去。那天，文與可與妻子正好在篔簹谷遊玩，燒了鮮嫩的竹筍做晚飯，正美美地吃著呢，東坡的信函到了，拆開信函，讀到東坡的詩句，文與可禁不住笑噴了。因為，東坡的詩是這樣寫的：「漢川修竹賤如蓬，斤斧何曾赦籜龍。料得清貧饞太守，渭濱千畝在胸中。」讀到這裡，我也笑了一陣。
記得小時候，村裡家家分有一小塊地，專門用來種菜，算是家裡的菜籃子，料理好了，一年四季都不缺菜吃。菜園子裡種上幾壟韭菜那是必須的，因為韭菜可以一茬一茬地割了來吃。夏天蔬菜品種多，韭菜吃不著，就長了苔，開了花，把鮮嫩嫩的韭菜花掐下來，放進瓷罈子裡用鹽醃上一段時間，就是早晚餐桌上清新可口的下飯小菜。那時候外婆家沒有菜園子用來種菜，吃菜比較困難，有一年去外婆家，母親就包了一小包袱韭菜花讓我帶著。韭菜花做的韭花醬，也特別美味可口，是吃火鍋、喝豆腐腦等必備的佐料之一。
韭花、韭花醬，不知道在唐代還算不算是稀罕物兒，話說有一天，著名書法家楊凝式午睡後醒來——也可能中午喝酒了，肚子特別餓，正好有人送了韭花來，就著羊肉吃了，非常可口，心情大好，乘興寫下短箋，表示謝意，於是，就有了這後來被譽為「天下第五行書」的《韭花帖》，關於《韭花帖》，黃庭堅曾寫詩大加讚美：「世人盡學蘭亭面，欲換凡骨無金丹。誰知洛陽楊風子，下筆便到烏絲闌。」我也非常喜愛這帖，楷中帶行，別具風姿，曾經放大複印了一份，放在辦公室的抽屜裡，閒暇時就拿出來慢慢品賞。《韭花帖》文字不多，全文如下：晝寢乍興， 輖飢正甚，忽蒙簡翰，猥賜盤飧。當一葉報秋之初，乃韭花逞味之始。助其肥羜，實謂珍羞，充腹之餘，銘肌載切。謹修狀陳謝，伏惟鑑察，謹狀。從此帖裡，也見出楊凝式文人的率真性情。
懷素是唐朝的著名僧人，也是個比較性情的僧人，關鍵的，人家懷素不是一般的僧人，還是才華橫溢的僧人，是著名書法家，詩文也寫得相當不賴。按說僧人是不喝酒、不食葷腥的，人家懷素不管那一套，他該吃肉吃肉，該喝酒喝酒，於是，酒肉穿腸過，名帖身後留。懷素因愛吃留下的千古名帖，其一是《食魚帖》，再一個就是《苦筍帖》。
《食魚帖》內容為：「老僧在長沙食魚，及來長安城中，多食肉，又為常流所笑，深為不便，故久病，不能多書，實疏。還報諸君，欲興善之會，當得扶羸也。九日懷素藏真白。」《食魚帖》文字不多，是懷素寫給朋友的便箋，圓潤靈動，字勢神採飛揚，提按自然得當，使轉嫻熟自如。和《食魚帖》相比，懷素的《苦筍帖》文字更少：「苦筍及茗異常佳，乃可徑來。懷素上。」寥寥數字而已。雖然不過寥寥數字，在書法史上名氣卻不小，而帖子，當然也非常精彩，字多中鋒，結體舒暢，生動自然，氣息暢達。帖中所說的苦筍，又名甘筍、涼筍，野生於崇山峻岭之中，據說苦筍裡呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，而該細胞有防癌解毒的功效。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，但回甜滑口，以春末出土的筍苞為佳。苦筍不但為佳餚原料，而且還可以入藥。苦筍，這生於深山的野物也因這書法史上的名帖而暴得大名。
這幾年吃過不少次筍，鮮筍、筍乾，但苦筍還沒有吃到過。宋代黃庭堅的行楷書墨跡《苦筍賦》，裡面寫到：「餘酷嗜苦筍……甘脆愜當，小苦而及成味。溫潤稹密。多啖而不疾人」。這黃山谷，不僅詩詞好，書法好，還是個地道的大吃貨，真不愧是蘇門四學士之一，讀著《苦筍賦》，品賞著山谷的精美書法，也禁不住饞涎欲滴了。
伴君如伴虎，誠非虛言。和握有生殺大權的皇帝相處，做臣子的機智靈活應變是必修的功課。有一次宋太宗趙光義就問大臣蘇易簡：稱得上珍貴的食品中，哪種最珍奇？想想皇帝什麼美味沒吃過，這問題可不好回答。聰明博學的蘇易簡卻給了智慧的回答：食無定味，合口的就是珍品。我心裡以為醃菜汁最美味。這下輪到皇帝驚訝了，沒想到蘇大臣居然說醃鹹菜的湯汁最美味，太匪夷所思了！太讓人大跌眼鏡了！於是追問原因。於是，蘇易簡就說了自己有天晚上喝酒大醉後半夜醒來，走到院子裡看到雪裡露出的醃菜缸，僕人也沒叫，自己就著醃菜缸舀了幾杯子就喝，感覺即使是天界的神廚用鸞鳳做的菜餚也比不上這醃菜汁……說得太宗皇帝笑著連連點頭讚許。
蘇易簡說醃菜汁最好喝，其實也和朱元璋皇帝當年窮困饑渴時喝到「珍珠翡翠白玉湯」，一直覺得「珍珠翡翠白玉湯」美味無比的故事堪有一比。
什麼食物最珍貴、最美味？合口的就是美味，飢餓時吃到的食物最美味。