摘要：
涼拌蓮藕算是我們家的傳菜，兒時所有跟美食有關的記憶都少不了它的身影。我可以天天吃這道菜。小時候經常遲到外婆做的涼拌蓮藕，麻辣爽脆，讓人慾罷不能。我的小夥伴們都喜歡踩著飯店到我家玩，就是為了蹭口外婆做的涼拌蓮藕。蓮藕微甜而脆的口感，可生食也可熟食，天氣稍稍一熱，就想吃口涼拌菜來開開胃，酸辣可口的涼拌蓮藕，就是非常不錯的選擇，但要做出可口的涼拌蓮藕，還是需要一點點小竅門的，今日為大家呈上教程，我也順便回憶一下童年的美好時光。
PS：大炮姐每天為大家更新美味教程，喜歡的朋友可以關注我哦~
用料：
蓮藕一根，小米椒，大蒜，醬油，耗油，鹽，花椒油，米醋，白糖，蔥花，黑芝麻。
步驟：
1、把蓮藕、小米椒、大蒜清洗乾淨，備用。
2、蓮藕去皮，切成薄片，放入冷水浸泡，去澱粉。
3、蓮藕焯水，去生。
4、焯水後放入冷水，這樣做是為了口感更爽脆，然後控幹水分。
5、將小米椒、大蒜切成末，放小碗備用。
6、把小米椒，大蒜末醬油，耗油，鹽，花椒油，米醋，白糖，蔥花，黑芝麻放入蓮藕攪拌均勻。
7、裝盤。
大炮姐小貼士：
1、藕片儘量切薄一點。
2、藕片焯水後一定要過涼水哦，這是口感爽脆的關鍵。
3、切藕片的時候，藕片可以放在清水裡泡一下，在水中放一點白醋，這樣藕不會變黑哦。
4、不喜歡酸的朋友，也可以不放醋，味道也很贊哦。
大炮姐是一位二胎全職媽媽，平時很忙碌但很愛生活，特別是愛做美食，喜歡的朋友可以關注我哦。