相信很多小夥伴都吃過蓋澆飯，走進任意一家飯館或者麵店，總能看到形形色色的蓋澆飯，今天就和大家分享一道美味的日式雞肉蓋澆飯，日式蓋澆飯這麼做，雞肉鮮嫩多汁，就米飯拌一拌，多少都不夠吃！
所需原料：新鮮大雞腿一個、洋蔥半個、土雞蛋兩個、香菇幾朵、蔥姜蒜少許、胡椒粉、日式醬油、蠔油、食鹽、老抽和味淋（沒有也可以用料酒代替）等調味品適量；
1.雞腿用清水衝洗乾淨，用刀切開後，將雞腿骨用刀剔除，改刀切成長條形（如果雞腿中油脂比較多，可以用刀將其適當刮去），加入少許食鹽和料酒，用筷子攪拌均勻後，醃製十五分鐘左右；
2.洋蔥和香菇用清水衝洗乾淨，用刀切成細長的長條，放入清水中泡一下，撈出瀝乾水分備用，取一乾淨空碗，倒入適量的蠔油、日式醬油和味淋，用筷子攪拌均勻後，做成醬汁；
3.另取一個乾淨空碗，將土雞蛋打入碗中，加入少許清水和食鹽，用筷子攪拌均勻後，打成均勻的蛋液；
4.大火將鍋燒熱，鍋中加入少許食用油，待到油溫升至四層左右，將切好的洋蔥倒入鍋中煸炒出香味，然後再將切好的香菇倒入鍋中，翻炒一下，直至香菇完全軟化，關火出鍋；
5.鍋中留少許食用油，將醃製好的雞肉重新倒入鍋中，持續用小火慢煎，直至雞腿肉表面呈現金黃，再將炒好的香菇和洋蔥倒入鍋中，淋入準備好的醬汁，持續用大火快速翻炒，直至鍋中食材完全熟透，即可關火；
6.打上一碗熱氣騰騰的米飯，再將鍋中炒好的雞腿肉淋在上面，這樣一道美味的日式雞肉蓋澆飯就完成了！