冰箱裡還剩一個大土豆，我們家小先生說想吃炒土豆絲，可家裡也沒青椒呀，單炒一個土豆絲也不夠我倆下飯的，一尋思，乾脆做個土豆肉末蓋澆飯吧，簡單又方便，多弄些湯汁，跟米飯拌一拌，味道美極了~
所需食材：土豆，肉（我用的雞胸肉；用豬肉當然更香，有油氣嘛），老薑，小蔥，小米辣（選用）；調味需要：生抽，老抽，蠔油，料酒，白糖，澱粉。
家裡如果有比如香菇，胡蘿蔔之類的，可以切丁後跟土豆一起下鍋。
首先，你需要把米飯先蒸上，飯開始咕嘟起來或是跳到保溫了，就可以做準備了：將雞胸肉剁成肉末；土豆切去皮切丁；老薑切片，小米辣切小圈；蔥切蔥花；用小飯碗，加適量澱粉和清水，兌成水澱粉，後面勾芡用，可以稍微濃一些。
起油鍋，油有點熱度後，下肉末，炒散至變色。
下小米辣和薑片，炒香。
放適量生抽，老抽，蠔油，料酒和少許白糖，炒勻炒出香味。
倒入土豆，翻炒片刻。
加溫水，剛沒過食材即可，燒開後蓋上鍋蓋，轉最小火，煮至土豆綿軟。
土豆綿軟後，勾入水澱粉，待湯汁濃稠，就可以關火了。不需要再加鹽，生抽，老抽和還有的鹹味足夠了，雞精的話，依個人喜好自行添加。
有青椒的話，可以在勾芡之前切點青椒進去，青椒斷生後就勾芡，汁濃，關火。
盛上米飯，舀上土豆肉末，撒上些許蔥花，香噴噴的土豆肉末蓋澆飯就完成啦！
不用點外賣，在家自己做土豆肉末蓋澆飯，簡簡單單的就很好吃了，喜歡的親，真的可以試一試喲~！