中國是一個吃辣比較普遍的國家，大部分地區的餐桌上都少不了辣椒的蹤影，尤其以南方地區為重。故流傳著「四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人人怕不辣」的俗語。雖然辣椒並不是中國的本土作物，但辣椒從十五到十六世紀流入中國後，就迅速在餐桌上佔據了重要位置。
辣椒交易現場
辣椒引入中國後，經過漫長的種植、培育後，衍生出了眾多的品種，如小米椒、朝天紅、黃燈籠、二荊條、涮涮辣等。五花八門的辣椒品種，辣度也各不相同，人們通常都是根據自己的口味、用途，選擇不同的辣椒。而要說中國最辣的辣椒，還要數以下這幾位，它們都號稱是中國最辣的辣椒，排名不分先後，總之很辣就對了。
一望無際的辣椒曬場
1、雲南涮涮辣
涮涮辣
涮涮辣
涮涮辣是雲南特有的一種辣椒，產於雲南德宏、寶山及緬甸北部的亞熱帶山區。雖然它個頭不大，表皮略皺，顏值不高，但它的辣是毋庸置疑的。涮涮辣的辣度高達6000多度，讓人聞一下就覺得特別辣，根本不敢直接食用。只要摘下一顆在湯鍋裡涮一涮，整鍋湯就變得很辣了。
2、重慶石柱朝天紅
朝天紅
重慶火鍋
一提到重慶，大家首先想到的應該是重慶的火鍋吧，而重慶火鍋最出名的就是麻與辣了。而重慶也有著我國現有文獻記載中最辣的辣椒之一石柱朝天紅。石柱朝天紅是由重慶市自主選育的品種，吃上一口，馬上就辣得你流眼淚、吐舌頭。因為太辣，不適合鮮食，所以石柱朝天紅一般是加工成辣椒油後食用。不僅色澤紅豔，且辣感高、香氣濃鬱。
3、遵義小米椒
小米椒
小米椒
貴州人吃辣也是出了名，而馳名中外的老乾媽就產於貴州。由於地處山區，道路崎嶇，交通極為不便，油鹽緊缺。於是聰明的貴州人便想出用酸辣來調味，以解決油鹽不足的難題。而遵義由於其優越的地理氣候，產出的辣椒果皮光滑、色澤油亮、果肉厚實、辣度濃鬱。其中又以遵義小米椒最為代表，橙黃色的外表下，隱藏著它火辣的內心，不論是外觀還是口感都深受人們的喜愛。
4、海南黃燈籠
海南黃辣椒醬
海南黃燈籠辣椒
雖然海南人吃辣並不出名，海南菜也是以原鮮、鹹鮮、糖醋、五香等聞名，但這卻並不影響它出產中國最辣辣椒之一的黃燈籠。黃燈籠椒色金黃，狀似燈籠，故名黃燈籠，是海南島珍稀地方品種。經測試，黃燈籠辣椒的辣度高達十五萬辣度單位。而用它製作的辣椒醬也是廣受人們的好評，辣而不嗆，增加人們的食慾，遠銷海內外，在東南亞更是深受好評。
5、雞心椒
雞心椒
雞心椒形似雞心，故名雞心椒。它的辣度有兩萬八之巨，因為不敢加的太多，所以一般都是磨成辣椒粉使用。在做菜的時候，只要放一點點，就很辣了。不過雞心椒在國內很多地方都有種植，比較普遍。
沒成熟青辣椒
長勢良好辣椒
以上就是我覺得國內最辣的幾種辣椒了(排名不分先後）。當然，國內對最辣的辣椒一直存在較大的爭議，觀點也是五花八門。如果你有不同的看法，歡迎留言評論。