這種野生菜在農村是比較多的，只要是那種不太荒涼的廢地或者田地邊上都會有，每年三月底、四月初在農村的田間地頭，到處可以看到野蒜的身影，而且長的比較茂盛。但是隨著近些年社會經濟的發展，人類建築活動不斷地的擴大，野生蒜苗的生長空間也是越老越小，很多品嘗過這個美味的都說，現在這菜是快要絕跡了，以前雞蛋炒野蒜苗真是一道美味菜。
小時候在農村住，每年3-5月的時候，和一夥小孩滿山遍野的罷野蒜苗。野蒜苗和家裡種植的蒜苗想像但是瘦小多了。它們植株高可達70cm，鱗莖近球形，粗1-2cm，外被膜質鱗皮包裹。葉基生葉片呈線形，長20-40cm，寬3-4mm，先端漸尖，基部鞘狀、抱莖。鱗莖肥厚，呈球形，直徑達2釐米，具白色膜質葉鞘。葉多為半圓柱形，中央稍空，長約30釐米，寬約5毫米，葉鞘長5-20釐米。
野蒜苗食用價值非常高，它主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營養成分，每百克全株含蛋白質3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維野蒜0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿蔔素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg等。因此野蒜苗的營養價值非常高，保健上傳統中醫學認為薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。
野蒜苗也有一定的藥用價值，對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。我州通常於2-4月採摘嫩莖葉供食用，至6月份葉片開始枯黃時採收鱗莖，將整株掘起，紮成束，掛在陰涼通風處，供加工或出售。
野蒜苗有很多種食用方法：可以炒雞蛋、炒竹筍、炒肉片，也可以涼拌。可最好吃的還是野蒜炒臘肉，炒出來的肉片嫩滑，蒜鮮香誘人，一上桌眾人就搶著吃。炒野蒜苗最重要的點是控制好油溫，否則肉片不嫩；同樣野蒜苗也不要炒的過老，否則蒜香味就會減弱。