納豆，日本幾乎家家都會吃的食品，並且以自制為主，在日本被稱作「國寶」食材。經過黃豆發酵而成的納豆食品食用後對身體調理起到很好的作用。納豆菌可以調節腸道菌群平衡、一隻腸道內的有害菌，解決便秘、腸炎、腹瀉等問題。對於納豆，喜歡的自是喜歡，不喜歡的躲遠遠的，對於吃貨而言的咚咚，對納豆的喜歡也是到極致。
現在市場上銷售的納豆食品因為保存期過長失去大部分功效或者價格過高，所以進行家庭製作是非常有必要的，既能達到鮮納豆的新鮮度，又能發揮納豆的最佳功效。 今天，咚咚就手把手教大家自製納豆，喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧！
【自製納豆】食材：幹黃豆250克、納豆菌2.5克。
做法：
黃豆挑揀出壞的，清洗乾淨，用清水浸泡10個小時，清水量沒過豆子10釐米。泡好的豆子倒入壓力鍋，加入50毫升清水。用八寶粥功能煮25分鐘，沒有八寶粥功能也沒關係，只要煮夠25分鐘就可以，沒有壓力鍋的用電飯煲需要1小時左右。
煮好的豆子一捏就碎，20毫升的溫水倒入2.5克菌，攪拌均勻。煮好的豆子倒入小盒中，溫度降到40度左右。倒入菌液，攪拌動作要輕，不要把豆子攪破。蓋上蓋子，蓋子上搭一塊毛巾，保溫。選擇機器中納豆功能，20小時，注意期間不要打開蓋子，以免影響發酵溫度。
做好的納豆，上面會有一層白膜，會有納豆特殊的氣味。順時針攪拌，會拉長絲，加鹽、香油攪拌均勻後開吃。吃不完納豆放入冰箱保鮮，夏天不建議做太多。
我這裡用的是納豆機，沒有納豆機的用酸奶機即可，原理都是一樣的，都是保溫讓豆子自己發酵。酸奶機的話可以在15小時的時候觀察一下豆子，出現一層白膜就可以了。吃納豆時，不要加熱，發酵成的納豆激酶不耐熱，加熱會讓活性消失，所以生吃較好。
納豆含有較高的蛋白質及嘌呤等物質，患有嘌呤代謝紊亂的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃；慢性腎功能不全的患者也不宜食用；手術後及傷口未癒合的病人不宜食用。今天，咚咚分享的自製納豆的做法，你學會了嗎？關注咚咚尋味，每天在這裡和您分享美食做法，如果你喜歡本文，請分享給親朋好友。如果你有好的美食菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人。