空心菜家常做法,做出一菜一湯,這樣吃過的九成是農村人

2020-12-17 宅食君

空心菜是我國常見的蔬菜了，每到春末夏初就能吃，而且它繁殖的速度非常快，種上十來堆能夠吃一個夏天。之前在農村外公外婆都會在菜土周圍種上一些，是不是就能夠吃上一餐。不過那時候種的空心菜是比較耐旱的竹葉空心菜（青梗），它的杆子是青色的很脆，到城裡尤其是廣東地區基本就是大葉空心菜(超白梗)我們把它叫做水長空心菜，因為它不脆煮出來之後就像一把草一樣，但是它產量高。

今天在市場的路邊看到一位老奶奶在路邊擺攤賣自己家種的空心菜，就是我老家的種的那種竹葉空心菜，價格都沒問直接就拿了一把，應為我很想再吃記憶中的空心菜一菜一湯，解釋一下這個一菜一湯，菜是指：空心菜杆炒肉，湯是指：空心菜葉蛋花湯。做法如下：

食材準備：空心菜一把，泡紅辣椒，五花肉，雞蛋、蒜，油鹽，料酒，耗油

食材處理：把葉子摘下來洗淨，把杆子也折好洗淨，辣椒切段，五花肉切片，蒜切碎，雞蛋打花

空心菜葉蛋花湯

第1步：水燒開後放少許鹽，然後放入空心菜葉子，在淋上一點花生油，切記不要蓋上蓋子

第2步：等到葉子完全捲起來，淋上蛋花，蛋花浮起來出鍋就可以了

空心菜杆炒肉

第1步：熱鍋燒油煸炒花肉致花肉表面發黃，然後放入辣椒和蒜，料酒一起煸香

第2步：放入空心菜杆子，放鹽，繼續煸炒致空心菜杆子斷生，倒入蠔油繼續翻炒均勻出鍋

就這樣一把空心菜做出來的「一菜一湯」就做好了，爽脆的空心菜杆炒肉和鮮美清香的空心菜葉蛋花湯，濃濃的家鄉味。大家如果有機會也要試試哦

今天的分享就到這裡大家可以去試試希望能幫到大家，如果喜歡請大家分享並點讚，如果您有其它好的建議歡迎評論或吐槽！

相關焦點

  • 曬曬農村午餐,母親煮了6菜1湯,一家人在一起,吃什麼都開心
    老媽釀豆腐，姐妹和大嫂幫忙摘菜洗菜，大家邊忙邊聊，開心地準備午餐，一家人其樂融融。寨子裡路過的人說，好羨慕這一家人。一起來看看玉米家的午餐都有什麼菜吧。一、客家豆腐釀前幾天曬農村人家宴，有網友說，要是有豆腐釀就完美了。今天老媽一個人忙活，做了兩大盤豆腐釀，可以吃過癮了。
  • 曬曬中午飯,四菜一湯,主食跟菜一起出,家常味道,做法超簡單
    曬曬中午飯，四菜一湯，主食跟菜一起出，家常味道，做法超簡單。立秋之後白天還是很熱，加上白天要看著孩子們寫暑假作業，所以基本上不怎麼出去，對我來說，在家裡給三個孩子做午飯也是一種樂趣。做法分享，您看看我家午飯這四菜一湯一主食做得怎麼樣呢？
  • 是主食又算湯羹,營養豐富的疙瘩湯,這樣的做法更好吃
    在北方地區都有喝疙瘩湯的習慣，不論是早餐還是晚餐，喝一碗熱乎乎的疙瘩湯會讓人感覺特別舒服，疙瘩湯是日常飲食上比較常見的一道美食，疙瘩湯主要食材有麵粉、蔬菜、西紅柿還有雞蛋，既算湯羹又可算主食。味道風味獨特，而且營養豐富，容易被身體吸收，是比較好消化的食物，非常適合老人和兒童食用。
  • 家常小菜:清炒空心菜,蜜汁叉燒肉,四川衝菜
    這裡為大家介紹兩種清炒空心菜的做法，其實兩種做法基本上是一樣的，只不過第二種梗子分開了。方便牙齒不好的朋友。喜歡吃空心菜的朋友們這個做法是最簡單易學的了。蜜汁叉燒肉叉燒肉味道酸甜吃著又不油膩，是最受小朋友和女性朋友們喜歡的美味佳餚。
  • 一勺蝦醬,一把空心菜,做出美味下飯的家常菜,我都看餓了
    炒的時候臭臭，吃的時候香香～基本上我是蔬菜控，每個時節都有我愛吃的蔬菜，秋天裡我最愛的就是空心菜，就算只用蒜頭清炒，我也可以每天吃不會膩。在外頭吃空心菜，我喜歡金春發那種加了牛肉片、炒成咖喱口味的，也甲意泰國餐館裡的蝦醬炒空心菜，每次點菜的時候都很想多叫一盤獨享。今天就來介紹用蝦醬爆炒的做法吧，這樣一盤炒起來成本大約5元(不算人工)，是不是比上館子點划算太多太多啦！
  • 炒空心菜不出水的4個竅門,空心菜製作技巧
    炒空心菜跟炒絲瓜一樣，看似簡單，實際並不容易操作。烹調時，我總結了4個竅門：竅門1：焯水不加鹽。很多人喜歡用生炒的方法來烹調空心菜，受熱時間久，變色、出水是很正常的事情，所以我們沒有採用生炒的方法來烹調，而是先焯水後炒制。焯水時，水中不能加入鹽和味精，它們的存在也會導致空心菜變色。一般沸水為2千克時，需要加入白糖10克、廣東米酒20克、色拉油80克。色拉油的用量要略多一些，這樣油分才能「裹」住空心菜，防止它們接觸空氣。
  • 兩口子的周末早餐,家常做法,葷素搭配,曬圖朋友羨慕太豐盛了!
    今天周末休息，專門早起床準備了一桌豐盛的早餐，都是家常做法，葷素搭配，把圖片曬出來，朋友都羨慕太豐盛了。脆藕食材：藕、糖、醋、鹽做法：將藕清洗乾淨，用刮刀刮去皮，在中間一分為二的切開，再用手掰成小塊。起鍋燒熱水，將藕塊放開水裡焯水一分鐘左右，撈出後過冷水，控幹水分備用。
  • 空心菜的做法,空心菜怎麼做好吃?
    空心菜也叫空筒菜、竹葉菜，是非常大眾的蔬菜，微寒性。有清熱，利尿，除溼，解毒功效。空心菜可以吃葉子，吃空心菜杆。空心菜怎麼做好吃？下面花草樂小編和您分享空心菜的做法，空心菜怎麼做好吃？空心菜的做法，空心菜怎麼做好吃？
  • 廣東廚師:空心菜這做法,廣東人都會加它調味,北方人也很喜歡
    空心菜喜溼耐高溫，印象中應該是4、5月才上市的青菜，但是現在大棚種植的蔬菜品種實在太多了，冬天也能吃到這空心菜，只是與時令季節時候相比，口感會相差不少。空心菜脆嫩爽口，在廣東的酒樓飯館裡，點一盤時令蒜蓉炒空心菜也是許多老廣東人最愛的必點家常菜。但是，在廣東，炒空心菜一定不能少了一樣調味，廣東廚師們都知道，它就是--腐乳。
  • 家常午餐做法,一菜一湯解決問題,營養美味又好吃,製作超簡單
    再配上鮮美無比的香菇蛋花湯，這味道簡直不用說了，那是一頓就可以吃完這一菜一湯了。雞翅的做法有很多種，可炒、可燉、可滷、可烤，對於愛吃雞翅的人來說，雞翅怎麼做都是好吃的！這次用來炒，那可是一盤瞬間就得吃完了。青椒翅根，簡單又美味，準備翅根、青椒、紅椒、生薑、黃酒、花椒、白砂糖、植物油、食用鹽、雞精。
  • 炒空心菜怎樣做不發黑?學會飯店的妙招,空心菜清脆入味更鮮美
    教你飯店的妙招，空心菜清脆入味更鮮美炒空心菜可以說是再家常不過的一道菜，清香脆嫩入味好吃，所以很多人也會在家做，不過綠葉蔬菜如果掌握不好方法，經過炒制便非常容易發黑，這樣便會使得整道菜的色澤受到很大的影響，也容易讓人沒食慾，其實想要炒空心菜好吃還好看，大家學會了飯店常用的方法，便可輕鬆做出好吃更翠綠的空心菜，學會了炒空心菜的做法，以後想吃了隨手就能做，自己做的空心菜口感美味更健康
  • 曬曬我的家常晚餐,三菜一湯,花費30元,親友:太值了,想吃!
    今日導讀：「三菜一湯」玉米櫛瓜炒鹹蛋脆口噴香，瀨尿蝦湯暖胃好舒暢！滿桌花費也就30元左右~！親友看過後說：真的太值了，好想吃！曬曬我的家常晚餐，三菜一湯，花費30元，親友：太值了，想吃！櫛瓜、雞蛋和和皮蛋等再普通不過的食材，吃多了總覺得沒變化，不妨善用辛香料讓食材風味升級。鹹蛋黃先蒸過壓成泥，並加入奶油小火慢炒到微微起泡、飄出迷人的奶鹹香，此時再將先炒去生味的櫛瓜和玉米一起拌炒，就是廣東人最常吃的金沙料理做法，卻將常見的肉食換成玉米和櫛瓜，讓平凡的食材也裹上誘人的氣息，每口都下飯，一整盤輕易掃光光。
  • 六菜一湯的午餐,簡單的家常菜,吃的舒心又舒服!
    【多媽碎碎念】平時家裡午餐只有我和兩個孩子一起吃飯，兩菜一湯就已足夠，所以做的菜式也少。如果家裡人口多，可以多做幾個菜，不僅吃的開心，也顯得熱鬧，我是很喜歡那種大家庭氛圍的人，一家人都在一起，圍坐桌旁，共進一日三餐，想一想都是溫暖的。但在城市裡生活，大部分都是小家庭單獨居住，一般家裡也坐不下太多人，如果兩三家一起吃飯，都會去飯店吃，雖然輕鬆了，但總沒有家裡吃飯的氣氛！
  • 空心菜的這三種做法,好吃到不要不要的,每次做都不夠吃
    空心菜是人們喜歡吃的素菜之一，它的做法多種多樣，下面給大家分享我最喜歡的三種空心菜的做法，趁現在還有空心菜，大家一起來嘗試下吧。做法：1、將空心菜擇洗乾淨後，摘取菜梗清洗乾淨，切小段備用。蒜去皮，切末；豆豉剁碎；幹辣椒去蒂去籽，切成絲狀，備用。2、燒熱油鍋將豆豉下鍋稍煸，然後加入蒜末及幹辣椒絲煸香，最後將空心菜梗段倒入鍋裡，大火快炒，沿著鍋邊淋入適量醋炒勻。
  • 空心菜既簡單又好吃的做法,嫩綠爽脆不發黃,拿肉都不換
    空心菜，原名雍菜，又名通心菜、無心菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱「空心菜」，中國南方農村普遍栽培作蔬菜。在廣西這邊，很多人都會在自家的菜地上種植空心菜，想吃的時候就可以直接摘來炒。但是炒空心菜的時候很多人都沒有掌握好，導致炒出來的空心菜變黃，變黑等情況，導致吃起來的口感很差，今天跟大家分享一個空心菜既簡單又好吃的做法，嫩露爽脆不變黃，好吃下飯拿肉都不換。
  • 娘倆的家常午餐,兩菜一湯,雖沒吃上心儀的漢堡,但吃得很滿足
    娘倆的家常午餐，兩菜一湯，雖沒吃上心儀的漢堡，但吃得很滿足。今天周六，老公有事外出不回家吃飯，就我和兒子兩個人的午餐，孩子想出去吃漢堡，我沒有同意，第一，洋快餐價格不便宜，主要是油脂大，高糖、高油各種添加劑，看起來很漂亮，其實是華而不實，小孩子正在長身體還是少吃這些食品。
  • 廣東人經常吃的夏天家常菜,做法簡單又好吃,下粥下飯很不錯
    夏天正是空心菜上市的季節，有多少人喜歡吃空心菜的呢？在廣東下面的農村地區，基本上每家每戶都會種上一些空心菜，這些空心菜是廣東農村人基本上每天都要吃的蔬菜。因為在廣東，夏天溼熱多雨，只有空心菜長得比較好，其他蔬菜很難長得好，所以空心菜基本上承包了廣東農村人一整個夏天的餐桌。空心菜的做法是比較多的，比較常見的就有腐乳炒空心菜、蒜蓉炒空心菜以及涼拌空心菜等等，一般來說，廣東人的口味比較清淡，天氣熱的時候比較喜歡吃清淡一些的涼拌空心菜，不過這個涼拌空心菜的材料非常的簡單，也是我老家最常見的空心菜做法。
  • 空心菜老梗別扔了,這樣炒著吃,清脆爽口,酸辣開胃又下飯!
    空心菜是南方最常見的一種蔬菜，具有清熱解毒，常吃可以防暑解熱，非常適合夏天食用的一款蔬菜。在夏天的季節裡，人們通常在菜市場買一紮一紮的空心菜回家做個簡單的清炒，她們的做法，通常用空心菜頂部比較嫩的莖葉食用，而比較老的空心菜梗扔掉，簡單用嫩的一部分清炒一下，吃起來口感脆嫩，清香爽口，非常深受大眾的喜愛。
  • 簡單易上手的家常一魚兩吃的做法 讓你的飯吃的更香
    小編是一個喜歡吃而且會吃的人，偶爾自己也會下廚做一下。今天閒著沒事，就教大家學一個家常一魚兩吃的做法。首先準備一條魚，普通點可以選鯉魚，想吃肉質更嫩的可以選鱸魚，魚要兩斤左右的就行，因為要做清蒸，太大不好蒸。
  • 快手湯裡放入它,原來這麼好吃,我做了一大鍋,上桌就沒了!
    昨天不是炒了一盤酸豆角空心菜嘛，就有一些朋友問，你們家吃空心菜都不吃葉子的嗎？好吧，其實我真的已經說過很多次了，我們家的習慣一直是這樣的，吃空心菜是杆子和葉子分開來食用的。所以呢，葉子真的不是扔掉了，而是用來燒湯了。真的不是浪費了的！並且空心菜葉子用來燒湯真的完勝用來炒制食用的好嗎，並且反而比炒起來吃更容易讓人接受的。畢竟葉子同杆子炒制的時候所花費的時間不一樣，如果放一起炒制不僅麻煩還是不同程度的上的影響了它的口感對吧！