哈嘍，大家好，現代社會人們對於味道越來越挑剔、越來越刁鑽，而喜歡各種辣味的食客也越來越多。但凡是有人吃飯的地方，店家必然千方百計的想出麻辣口味的配菜，但凡是有人光顧的地盤，必然桌子上放上一罐濃濃的辣醬。不要以為「辣」是南方人的專利，如今的北方人多的是「無辣不歡」。
因為對辣味的喜愛，越來越多的家庭喜歡在吃飯的時候用各種辣醬作為佐料、拌涼菜、拌麵甚至是下飯，超市裡也有無數種帶有辣字的調味料。很多人因為喜歡吃蒜的味道，也因為此喜歡上了調製好的蒜蓉辣醬，喜歡那種辣中有些酸、有點嗆、卻又非常過癮的勁道。不過很多人覺得超市裡賣的現成的蒜蓉辣醬味道不夠勁兒，所以今天我們就介紹一種家常德蒜蓉辣醬的製作方法。
製作蒜蓉辣醬需要準備的原料只有紅辣椒和大蒜，具體準備多少，可以按照準備裝辣醬的容器以及個人的口感來進行調整。比如能夠吃辣的可以適當增加辣椒的比例，喜歡蒜蓉氣息的可以多放蒜等等。首先，我們要將大蒜和紅辣椒洗乾淨，然後瀝乾水分（如果殘留水分，將會影響後期兩種食材味道揮發的程度），然後根據個人的口感喜好調整蒜和辣椒的比例，再將兩種食材切碎。
很多農家會有專門切蔬菜和肉類的特別大的砧板，小家庭中可能沒有那麼大的砧板，因此處理這兩種食材會比較費勁兒，因此建議採用料理機將蒜和紅辣椒攪碎。如果要使用砧板來進行處理，要注意砧板上一定不能帶有任何水漬。
打碎後的辣椒和蒜蓉要用筷子攪拌均勻，然後加入一定量的鹽，稍微放置一段時間方便鹽的味道滲透到辣椒和蒜蓉當中。然後要使用高濃度的酒，加入到醃好的辣椒和蒜蓉當中，注意一定要使用高濃度的酒，因為酒的濃度越高，辣的氣息就會越容易被激發出來，但是酒不到的太多，一點點即可。
接下來戴上手套將辣椒和蒜蓉攪拌均勻即可，注意一定要戴上手套，不然辣椒和蒜、酒等物質會刺激皮膚讓我們的手格外難受。攪拌後將食材封存到玻璃罐中，同樣這個玻璃罐裡也不能有任何的水漬，裝好後密封一個月就可以享用了。而且通過這種方式製作出來的辣醬，根本不用擔心有編織問題，甚至連放到冰箱裡都不需要，放到柜子裡保存，一年都不會壞。
因為大蒜和辣椒本身就是兩種非常有營養價值的食材，因此將二者進行組合必然能夠最大限度地激發出各自的營養價值和功效。食用蒜蓉辣醬不僅有助於增強人體抵抗力，同時還有助於補鈣和美容養顏，另外對於身體肥胖的朋友們來說，還會有燃燒脂肪和間接減肥的效果。因此就算是不能特別吃辣的朋友，也可以稍微調這個辣椒和蒜的比例，製作出符合個人口味的健康調味料。
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