辣椒炒肉是一道地道的湖南菜，這道菜味型特點比較突出，好吃，喝酒吃飯，一直受歡迎。 辣椒炒肉雖說是家常菜，但烹調方法相當考究，在家裡做地道辣椒炒肉，必須掌握一定的烹調技術。
很多人平時在家做的辣椒炒肉，味道不是餐館廚師做的好吃，而是做一種叫做辣椒炒肉的菜。
其中有很大的講究，不僅僅是星空衛視火候，連食材的炒順序也弄錯的話就要不得了。 不然菜的味道一定不好吃。
辣椒炒肉時，大部分人吃錯了順序，難怪口感不軟不好吃。 今天的廚師要詳細地分享辣椒炒肉的正確做法，喜歡的小夥伴不錯，收藏，接下來學習吧。
炒辣椒肉的正確做法：
所需原料：五花肉300克、綠紅辣椒200克、蔥姜蒜各10克、雞精3克、蠔油5克、鹽2克、生抽8克、白糖3克。
具體的製作步驟：
第一步是先用水漂亮地清洗買來的五花肉，然後將小刀切薄均勻的肉片準備。
下一步，將準備好的綠紅辣椒去蒂後用水漂亮地洗淨，然後改刀切成辣椒片準備。 再準備一些洋蔥蒜，去皮後，換刀切洋蔥花，準備薑末、蒜片。
第三步是先將炒鍋加熱，然後將切好的辣椒片放入鍋中，繼續用小火炒，以備炒辣椒使表皮呈虎皮狀時使用。 做辣椒炒肉這道菜時，正確的做法是炒辣椒，很多人先炒肉片，結果弄錯了順序，肉片老了，但辣椒還沒有生，吃起來口感又軟又不好吃。
第四，別的鍋變熱，放入一點食用油，油溫加熱五成後，放入五花肉片開始炒，點中小火，先把五花肉片用多才多藝的油脂炒。
第五，五花肉炒油脂後，放入切碎的蔥花、大蒜片、薑末爆香，放入少許鹽，放入蠔油，生抽炒均勻，放入辣椒片，轉大火調味，最後放入3克雞精，放入3克砂糖，炒好後裝盤就可以享受美味啦。
以下相關事宜要注意
1. 五花肉要選用肥瘦相間的肉 2. 五花肉一定要切成薄片 ，負責吃著會肥膩 3. 煸炒大蔥和辣椒期間一定要控制火候 ，不能超得太過 4. 最後加入料粉要大火爆出香味
以上是辣椒炒肉的詳細製作過程，製作這道菜時，應該先炒好辣椒再炒肉片，可以使整個菜的口感清新
有些朋友做這道菜時喜歡放豆豐、大蒜葉、豆瓣等。 但是，我喜歡儘量減少調味料，品嘗食材本味的新鮮香味。
做辣椒炒肉這道菜時，只要掌握正確的做法，就會覺得好吃、可口、美味，喝酒吃飯超級美味。 如果你覺得這個辦法好，那就好，收藏，轉發，關注我，每天為你分享更多的好極了食物，讓你的廚藝更上一層樓。