#美食看中國#你知道雞蛋皮可以包餃子嗎？
這可是一道地道的家常名菜，南方做的比較多，有蒸蛋餃、炒蛋餃、湯蛋餃等等。記得小時候一般過年過節或家裡有喜慶事的時候這道菜才可見，而且必不可少。
這道菜說簡單不簡單，說複雜也不複雜。說簡單是因為食材、工具都超簡單：豬肉、雞蛋、一雙筷子、一個小鐵鍋或小鐵勺；說複雜是因為純手工，做蛋餃的關鍵在於蛋皮，而攤蛋皮的難度係數較高，不僅耗時間，也耗耐心，還需要一些技巧。
這道菜口味鮮香，營養豐富，大人小孩都適合。
下面我就來分享下我的家常蛋餃子的做法吧~~~
作為湖南人，怎麼能少得了辣椒，所以這道菜我是做蛋餃子炒辣椒。
食材準備：
生雞蛋5個，豬肉150g、螺絲椒5棵、香蔥少許
配料準備：
生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、雞精
做法流程：
1、首先將豬肉剁碎，用適量生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、雞精、香蔥、半個蛋清醃製十五分鐘；
也可以用絞肉機，個人感覺剁碎得更有靈魂；
2、生雞蛋打到碗裡攪散，螺絲椒切絲；
3、鍋裡先放少許油，待稍冒青煙關小火，用小勺舀一勺雞蛋液放鍋裡煎；
4、待雞蛋液稍成形，中間不要出現窟窿，快速將一小團肉丸子放到蛋皮前端；
5、用鍬或筷子將蛋皮從前端把肉包住捲起來，稍微煎一下，蛋餃即可成形；
6、為了讓蛋餃四面金黃，可根據需要多次翻動，注意小火以免煎糊，而且速度要快；
7、將包好的蛋餃放一邊，還不能吃因為肉沒熟，以上動作重複多次，卷出N個蛋餃；
8、 蛋煎至金黃的蛋餃再一起放入鍋中，加水沒過蛋餃中小火煮8分鐘；
9、放螺絲椒、生抽、鹽、老乾媽，輕微翻炒；
注意千成不要太用力，否則蛋餃容易散；
10、收汁、出鍋。
溫馨提示：
基本是一勺油、一勺雞蛋液、半勺肉餡，在雞蛋液邊延乾枯時下肉餡要快速捲起包住，太慢雞蛋液已完全熟不好卷肉餡，太快雞蛋液中間沒成形沒法包肉餡，所以還是需要有些烹飪技術的，而且全程要注意掌握火候大小，否則極易糊蛋皮。
這道家常美味菜辣椒炒蛋餃子就出鍋了，色香味俱全，大人小孩都喜歡吃。一口下去，滿滿都是肉，太滿足了。
正所謂民以食為天，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌，但我們又要吃的健康，所以我極力推薦這款蛋餃。這道菜營養又健康，全家人都適合吃。
世上唯有愛和美食不可辜負，不管是有時間還是沒時間，心情好還是不好，都想辦法嘗試用心做頓飯吧！你一定會體驗到自己做飯的樂趣和滿滿的成就感。
好了，今天的分享就到這裡了，希望大家喜歡，覺得有用的歡迎關注、收藏，也可以留言交流哦~~~這裡是@牛小胖美食