白菜是中國傳統的蔬菜，白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為白菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
通常我們吃有多種做法，要怎麼吃才是最營養的？大白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有「百菜之王」的美譽。大白菜的營養如此豐富，那麼我們就要儘可能地把它的營養發揮出來。介紹幾種白菜營養的菜譜：
開水白菜
傳統開水白菜精簡做法，傳統菜裡也許才是最棒的
食材&配料：
娃娃菜3顆、開水湯200顆、老雞1000克、老鴨1000克、豬蹄1000克、金華火腿100克、瑤柱200克、雞胸肉1000克、龍骨2000克、鹽、老薑50克、純淨水15千克
做法：
把所有的 老雞、老鴨、豬蹄焯水過涼瀝乾水分，燒一鍋調和油，放入焯水後的食材炸至金黃色將礦泉水倒入湯鍋中燒開，加入火腿、瑤柱、老雞、豬蹄、老鴨、龍骨，大火燒開轉中火煲5個小時，然後轉小火繼續煲5個小時，10小時後將湯永密網隔出來將雞胸肉打成泥用來清乾淨湯，清道像開水一樣娃娃菜雕花，用濃湯燉一個小時，取出後過冰水，再放入清好的開水湯中
鮮貝煮奶白菜
奶白菜清淡養生做法，佐以清雞湯和海鮮搭配，口感好鮮味十足
食材&配料：
花甲200克、白貝200克、奶白菜1000克、清雞湯5000克、胡椒粒1克、花生油3克、姜角1克、鹽2克、濃縮雞汁2克
做法：
將花甲和白貝放入蒸箱中隔水蒸開備用、將奶白菜改刀取嫩心部位洗淨用水焯軟將姜角起鍋，注入清雞湯慢火煮開，倒入奶白菜繼續煮入味，再倒入蒸好的花甲和白貝稍微再煮一下滴入花生油即可走菜食物有性格，我們能對食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃飯。啊二的廚房，每天更新一道美食，點讚關注把美食和愛一起裝進口袋，伴你風裡雨裡……