咖喱雖然不是英國人的發明，但英國人對於咖喱的青睞程度，卻是非同一般。有調查顯示，英國專門提供咖喱餐的餐館數量超過一萬家，行業人數超過十萬，年產值超過40億英鎊。這令人不免好奇，究竟英國人有多愛吃咖喱，怎麼吃咖喱，才讓咖喱成了英國的國之調料呢？
咖喱在英國十分普遍，隨處可見各種印度、孟加拉與巴基斯坦風格的咖喱餐廳。新鮮研磨的咖喱在英國日漸盛行，生薑、大蒜等新鮮草本香料加上焙香的各種幹香料，用石臼研磨成醬，再用食用油炒香，味道遠比那些在貨架上堆了好久的咖喱粉香濃馥鬱得多。
把咖喱稱之為國之調料的主要原因，是英國的國菜——雞塊咖喱。這種由咖喱、酸奶、辣椒、香料烹調雞塊的做法，源於印度，早已在英國深入人心，甚至於時任英國外交大臣的庫克在2001年的時候親自宣布，雞塊咖喱就是英國的國菜。
但英國人其實並不是什麼咖喱都特別愛吃。在英國的餐館裡品嘗過當地咖喱菜的人會明白，英國人愛吃的是英式咖喱，而它有一個更地道的名字——伯明罕巴蒂（BirminghamBalti）。在1977年，一個名叫穆罕默德·阿里夫的巴基斯坦人，從巴基斯坦來到英國，同時也把自己家鄉的咖喱美食也帶來了英國，他在英格蘭城市伯明罕開了一家餐廳，很多人認為他是第一個將伯明罕巴蒂帶到英國的人。雞塊咖喱裡的咖喱就是這種英式咖喱。在鐵鍋上烹飪的咖喱保持了咖喱的熱度和美味，搭配上囊的硬度，對於英國人來說簡直是完美。英式咖喱裡除了洋蔥和大蒜外，通常還加入了如薑黃，辣椒粉等香料，這樣的口味在當地超市裡，可以很容易找到，因為這種口味的咖喱粉總是被擺在最顯眼的位置，供消費者採購，很多當地人買回家後自製成，適合自己口味的咖喱雞湯也覺得非常好味。
【作者：曹劼】 (編輯：馬楠)