世界那麼大我們去吃吃看！我是美食專探，接下來我將與大家一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活的快樂！進入我們今天的正題吧！
今天給大家分享一款簡單好吃的抻面，比手擀麵簡單，比板面爽滑筋道。首先盤中加入500克普通麵粉，加入5克鹽，少量多次的加入溫水，攪拌成面絮，揉成光滑偏硬的麵團，蓋上蓋子醒20分鐘，面醒好以後再次揉成光滑的麵團，揉搓成長條，切成4個小鋸子，撒上麵粉防止粘連，切好的小鋸子按照我這種說法向前揉搓，然後對摺，繼續向前揉搓，這個說法很重要。
這樣揉面抻面的時候才不容易斷，反覆揉搓對摺5遍以上，直至麵團光滑，然後將面擀成半釐米厚的薄餅，用擀麵杖或者筷子在面的1/3處壓兩下，撒一層幹澱粉，這樣可以防止面開裂，而且煮麵的時候不會渾湯，吃起來口感爽滑筋道。接下來開始抻面，邊撐邊摔打，面的長度跟厚度，根據個人選擇，順著按壓的痕跡將便撕開，繼續摔打拉長，直至做到自己喜歡吃的寬度厚度。
用這種方法做的抻面，不放任何添加劑，不容易斷，吃起來爽滑筋道。抻面坐好，接下來做一個茄子肉丁滷。現在茄子特別貴，這一個茄子花了8元，茄子不用去皮，切成小丁，再來少許肉丁兒，喜歡吃肥的可以放五花肉，鍋中放油，熱鍋涼油放入肉丁煸炒，炒至肉丁變色，放蒜片蔥花，繼續加小料炒出香味，烹入料酒去腥。
少許生抽香鍋，放入切好的茄子，在鍋中煸炒一分鐘，少許老抽增加底色，炒制企業的短生，加入適量的清水，大火燒開鍋，放入適量的鹽，少許胡椒粉、味精、雞精根據個人選擇，最後分兩次勾入水澱粉，將湯汁勾至黏稠，淋少許香油、茄子、肉丁滷就做好了。陳好的面放入鍋中煮熟，澆上做好的茄子肉丁滷，真叫一個香。這種面我一頓最少能吃兩碗。
好啦，親愛的朋友今天的美食文章分享就到這裡啦，如果您有更好的做法或者不同的觀點歡迎在評論區留言哦~