現今城市人的生活總是很急促的，有否想過找一個晚上，放下急促的腳步，享受一頓鐵板燒，有可能令你從白天忙碌的生活中放鬆下來； 鐵板燒是先將鐵板燒熱，旋即放上新鮮食材，廚師就在你面前利用熟練的技巧把弄著刀叉，把一道一道的美食送到你面前，廚師揮舞著刀叉的過程中，你要有心理準備隨時會有熱烈炫目的火焰與你來個擁抱，就像近距離觀看著一臺精彩的舞臺劇一樣。
在十五、六世紀時西班牙航運發達，船員經常揚帆遨遊於世界各地，由於成日與大海為伍，海上生活當然以新鮮捕獲的海產為主，將捕獲的海產炙烤得皮香肉熟，這種烹調法就是鐵板燒的初型，後來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名噪一時的日式鐵板燒，再輾轉傳入世界各地，所以它還在不停的成長和變化中。
鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能醃製加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道，過程中之會加上簡單的調味品，如海鹽、牛油、黑椒、醬油等。 由於食材事先不能醃製加工，所以它對原材料的要求是相當高的，所以「不時不食」；除了「不時不食」，還有好戲是可配醬汁！煙肉汁、日本蘋果蓉、啤梨醬、芒果汁等等，可說數之不盡，有時廚師會利用你所選的大蝦中的蝦膏即時煮出一個醬汁，待你吃大蝦時配上，好讓整個食材發揮得淋漓盡致，不管什麼食材做出的醬汁，全部都可以配搭不同食材，令各種食材與醬汁擦出不同的火花，帶來精彩的味道及色彩，也帶來快樂的味道。
其實現今鐵板燒已變得很多元化了，不只食材醬汁多元化，連烹調方面也伸延到蒸、煮的烹調方式，但不管怎樣多元化，它的每道菜每個過程都是在你眼前烹調出來的。很多時候，當你與親戚朋友坐在鐵板臺前，看到你們所選的食材，在廚師的刀和烹飪技能下被熟練地烹製成餐點，你會有些著急，心在想什麼時候才能吃到嘴巴裡？當師傅為你把每道菜式烹調好後，你把新鮮熱燙的美味放到嘴巴裡，會發現之前的等待是值得的，所以鐵板燒是不可焦急的，有時等待可能也是一種樂趣。
成功的鐵板燒廚師除了要與人客溝通外，還要懂得每樣食材的特性與特色，再配合廚師個人的藝術細胞為每臺客人創作出每個藝術般的作品。一盤上好的炒飯，是廚師的每一滴汗水與淚水的結晶。每一顆飯就像鐵板上跳動的精靈，渾身暈染著金黃色的光圈，然後一顆一顆的散落於盤中。其實每個廚師對鐵板炒飯都有一定的情感，因為是他們接觸鐵板燒的第一步，也是他們堅持的第一步。鐵板炒飯是鐵板燒最基本的飯類，但越是基本反而越容易出錯。作為一個廚師，炒菜時應全心投入每一個菜式，不應只關注這道菜式賣價的高低。
如果一個師傅把鐵板炒飯炒好了，他才可以把更高級食材的鮮和美通過烹調向客人體現出來。要讓食材發揮到淋漓盡致，就要精算到分秒的溫度。例如酒香滲入牛肉的紋理後，加青綠的素菜一起烹調，每一步都要精確計算下調料的時間與步驟。廚師一邊還要與客人交流，帶出整個用餐的氣氛。所以一個專業的鐵板師傅是要付出更多的努力才可以成功的。鐵板方寸之間是一個小小的劇場，有主演，有觀眾，有掌聲，有歡笑。
師傅利落的手法，火光熊熊的畫面，濃香四溢的氣味，猶如一場精彩的美食匯演，讓你時而沉醉，時而清醒，而唯一不變的是你臉上綻放的笑容。空餘的時後可能有很多精彩的事等著你，一本好書，一首好歌，但絕不能錯過這一個鐵板燒，帶著它所有的活力與熱情，在每一道目光的注視下，不斷發出的火花，傳遞開心甜蜜的訊息，飛揚的淡藍色火焰，鐵鏟與鐵板每一次鏗鏘有力的碰撞，都不再讓你寂寞，慢慢體驗這一場慢食之旅吧！