點擊關注，每天精彩不斷！
導讀：炒雞肉總發柴？那是你方法不對！教你正確做法，學會後豬肉靠邊站！
前段時間看著豬肉的價格下降的趨勢，為此小編還高興了很久，可是沒過一兩天，豬肉的價格又飆升了，不得不說現在豬肉已經成為我們老百姓所吃不起的一種肉類了，不過為了家人的營養，我們還是要在飲食方面做到葷素搭配，因此小編就給大家推薦豬肉的替代品——雞肉，雖然雞肉也跟著豬肉的價格有一點上漲，但是總的來說還是挺實惠的，而且雞肉的口感也非常的不錯，營養也很豐富，就這樣雞肉的銷量就變得非常棒。
雞肉的吃法有很多，不管是燉、煮、炒，吃起來都非常的美味，不過有很多朋友都和小編抱怨過，就算雞肉經過蔥姜、料及、生抽和澱粉醃製後，炒出來的雞肉吃起來依舊柴，對於問題又不知道錯在哪裡，其實針對這個問題，小編最近才知道如何去解決，因為你在炒雞肉的過程中方法不對，所以才會出現這樣的問題，今天小編就教你正確做法，相信你學會後豬肉都會因此靠邊站。
炒雞肉發柴是因為你在炒制的過程雞肉中的水分不足，所以才會出現這樣的情況，想要雞肉美味鮮嫩，那麼就要學會鎖住雞肉中的水分，在醃製的時候適當的加入一些清水進去，然後放入食用油就能鎖住雞肉中的水分了，少了這一個步驟的話，炒雞肉吃起來就肯定會發柴，小編還是給大家分享一下炒雞肉的具體烹飪過程吧，感興趣的朋友趕緊跟著小編學起來哦，相信你嘗過之後，豬肉一定會靠邊站的。
【瓜片滑雞】
我們需要準備的食材有：雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、小蔥、生薑、料酒、玉米澱粉、醬油、食用油、食用鹽等家中常用調味料。
然後我們來處理食材：將黃瓜洗淨斜刀切成段，然後改刀成菱形片，胡蘿蔔去皮洗淨後切成菱形片，雞胸肉去筋洗淨後切成2-3mm的薄片，放入適量食用鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、白糖，抓均勻後分兩次加入少許的清水，抓均勻就能讓雞胸肉吸足水分，接著放入玉米澱粉抓均勻，放入少許食用油鎖住水分，醃製10分鐘。
鍋中燒熱後倒入適量涼油，油4成熱後下入醃好的雞肉片，翻炒至變色，在這裡如果用高油溫下鍋雞肉的話，很容易導致炒出來的雞肉發硬，吃起來口感不好，變色後就可以放入其他食材了，時間千萬別太久，不然雞肉就會變老，口感也會發硬，下入黃瓜和胡蘿蔔片的時候，改用大火，翻炒斷生，加入少許食用鹽，翻炒均勻後就可以出鍋了。
很多人不知道該如何去判斷黃瓜和胡蘿蔔是否斷生，其實很簡單，黃瓜片微微打蔫就說明這個程度剛剛好，不管是黃瓜片還是胡蘿蔔片吃起來都有脆感，雞肉吃起來更加的滑嫩，不會出現發柴的情況，吃一口就能讓人的味蕾愛上這道美味，學會後豬肉都要靠邊站了，每次做這道菜總會被很快的消滅乾淨哦。
炒雞肉總發柴？那是你方法不對！教你正確做法，學會後豬肉靠邊站！不知道大家看完今天的分享後是否有了新的收穫呢？能在美食的道路上幫助到你，是小編最高興的事情，喜歡的朋友記得給小編點讚和關注哦，這是對小編的最大鼓勵，沒有看夠也沒關係，每天小編都會給大家帶來新的分享，只要你關注就不會錯過任何的精彩內容，明天我們不見不散。