今天小編跟大家分享的是雲南特色小吃開遠小卷粉，這道美食是開遠市獨有的小吃，吃起來味道也是鮮香滋嫩，當然小編有幸吃過一次，那個味道真的讓小編震驚了，所以大家可以來雲南的時候不嫌麻煩，可以去開遠試一下這道美食的味道，雖然雲南其他地方也有但是那些味道都不怎么正宗，大家如果想要吃正宗的開遠小卷粉就可以去開遠市嘗一下保證讓你讚不絕口，這就是這道美食的厲害之處，當然大家也可以在家裡面自己製作，因為接下來小編會介紹它的製作方法，讓大家在家裡也可以自己製作這道美食，是不是等不急了呢，那麼現在大家就跟隨小編，一起來看看這道美食的製作方法吧，保證會讓大家大吃一驚的。
首先我們需要準備的就是製作開遠小卷粉的食材：白米、五花肉肉粒、爆醃菜、雞蛋、溼澱粉、鹽、花椒粉、味精、花生油這些就是我們製作開遠小卷粉的食材，準備好之後我們就可以動起手來製作了。
第一步我們首先把米洗乾淨，洗乾淨之後就是泡在水裡面30分鐘左右，之後撈出用石磨磨成漿，接著把準備好的醃菜切成條狀備用，之後就是把雞蛋、澱粉、鹽都混合在一起攪拌成稀糊等待備用。
第二步我們把鍋加熱，之後就放入肉末炒出油之後就可以放下剛剛準備好的醃菜、鹽、味精把它們都攪拌均勻入味，等到這些都已經熟了之後，我們就可以放在一旁做餡，這個時候我們就可以把花椒粉跟鹽炒成椒鹽備用。
第三步我們用一個圓筒跟一個羅篩扣緊，之後就是在靠邊的位置留上一個火腿腸那麼粗的出氣孔，我們用另外一頭放入煮有沸水的鍋裡面，接著就撈一勺米漿在篩子上推平，接著就是上蓋，等到證書我們就取出放在抹有熟油的盤子裡，接著就是放上肉餡，把它們捲成筒狀，就這樣把它們切成兩段。
第四步就是把鍋加熱一下，放入油，等到油溫起來之後我們就可以把卷粉抹上蛋糊，抹上蛋糊的卷粉就可以下油鍋了，接著我們等到它炸至微黃色就可以撈出了，撈出之後就是裝盤，接著我們就可以根據個人的喜好，自己調配一個蘸水，這樣一道好吃的開遠小卷粉就完成了。
看完上面的這些製作方法，有沒有幫助到大家，當然這裡還有一個開遠小卷粉的製作要領，我們要知道這道美食不光可以之油炸，還可以蒸著吃，味道都是各有千秋，所以大家可以嘗試著做一下的。
好地，今天跟大家的分享到這裡就結束了，當然大家在製作的過程中如果遇到什麼難題不能自己解決的，那麼歡迎大家在評論區給小編留言，小編會為大家解決的，如果大家有什麼想看的美食，大家也可以給小編留言，小編會儘量滿足大家的要求的。