肉鬆小餐包是我最愛的一款小麵包。柔軟香甜的小餐包，配上自製的牛肉鬆，美味妙不可言！這款餐包加入了卡仕達醬，口感香甜，超級鬆軟，麵團含水量相對要大一些，對於新手不是很友好。製作之前一定要先看下全部步驟，再上手製作。
【食材準備】
金龍魚麵包用高筋小麥粉 200克，低筋麵粉50克，水100克，雞蛋清1個，糖30克，鹽1克，酵母4克，黃油25克，奶粉15克，卡仕達醬100克，杏仁片適量，牛奶10克， 卡仕達醬配料 ，蛋黃1個，糖12克，高筋麵粉15克，牛奶65克， 配料 ，肉鬆適量，沙拉醬適量，全蛋液適量
【開始製作】
步驟1:所有材料稱重備用，提前做好卡仕達醬。卡仕達醬的做法：把卡仕達醬的所有材料放入小鍋中攪拌均勻，然後小火不停攪拌至麵糊濃稠，然後放入冰箱冷藏一小時。
步驟2:把除黃油和10克牛奶外的所有材料放入麵包機中。
步驟3:揉面過程中觀察麵團的狀態，如果太硬可以加入10g牛奶，反之就不用。揉成相對光滑的麵團後放入黃油，繼續揉出筋膜。
步驟4:麵包機揉面小竅門，揉面過程中用剪刀剪開麵團，促進麵團快速出筋膜。
步驟5:像這樣每次在麵團上剪三下，不要太頻繁。揉出不破的筋膜即可。
步驟6:揉好的麵團放入盆中發酵到兩倍大。
步驟7:醒發好的麵團放到案板上分成每個50g一個的麵團排氣滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟8:取出一個麵團壓扁，擀成如圖的形狀，撒上肉鬆和沙拉醬，從上向下捲起，收口捏緊。
步驟9:卷好的樣子是橄欖形。
步驟10:烤箱中放一碗熱水，醒發到兩倍大
步驟11:醒發好的麵包胚表面輕輕地刷上一層蛋液，撒上杏仁片，入烤箱，上下火180度，20-25分鐘。
步驟12:出爐涼涼即可。比店裡買的好吃多了。
肉鬆小餐包的烘焙技巧
1、由於各品牌麵粉的吸水性不同，大家要自行調節水量，備用的10g牛奶要看麵團狀態添加。
2、內陷不要貪多，接口要捏緊，否則會爆。
3、業餘愛好，有不嚴謹的地方歡迎指正，不槓。
結語：
首先感謝您的閱讀，我是焙趣烘焙的小貝，一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90後自由職業者，目前經營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方，總結出詳細的製作要點，這是我不變的初衷！如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色+號關注「焙趣烘焙」，我會每天為您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議，歡迎下方留言、評論和我互動，小貝感謝大家百忙之中閱讀本文！