都說六月熱情如火真的沒錯，外面驕陽似火，體內的火氣也大，這個時候在飲食上就要特別注意清熱消暑。夏季的瓜果也新鮮上市，應多吃含水分大的瓜果，這樣既能補充流失的水分還能降火。說到夏季的瓜，我們家吃的最多的便是冬瓜了，幾乎每隔幾天會吃一次。冬瓜味道清甜多水，而且鉀元素含量很高，對補充水分，清熱消暑的效果是非常好的。冬瓜的價格在夏季是很便宜的，1、2塊錢便能買上一大塊，買回來清炒、紅燒、煮湯都是非常美味的。
在我們家冬瓜大多拿來清炒，因為比較方便省事，今天我做的也炒冬瓜，但不是純粹的清炒，而是加多了兩樣食材。南方的天氣較為溼熱，我加入了利溼清熱的薏米和高蛋白的乾貝。薏米大多數人都拿來煲粥，其實加入菜中一起煮也是很美味的。乾貝的加入讓這道菜更為營養，而且為這道菜增添了一道鮮。這幾樣食材加在一起讓口感更加豐富好吃，特別適合在這個炎熱的夏天吃，每一次做一在盤都不夠吃。
【薏米乾貝燴冬瓜】
食材：
冬瓜、薏米、乾貝、豬肉末、料酒、澱粉、醬油、蔥、姜、紅椒、鹽、油。
1、食材先提前準備好。冬瓜有兩種，一種皮深一些，一種皮淺一些，儘可能選取皮為淺色的那一種，淺色皮的冬瓜肉比較薄且鬆軟，比較容易入味好吃。
2、薏米最好提前一晚就先泡上，這樣泡出來的薏米比較好煮一些。
3、乾貝也需要提前一小時泡好就可以了，泡好後撕開。
4、蔥姜紅椒分別洗淨切好備用。
5、冬瓜去皮切片，鍋內放少許油爆香蔥白，放入冬瓜炒一會盛出備用。冬瓜的皮也可以留著煲湯。
6、鍋內重新熱油，放入蔥姜爆香，加入豬肉末煸炒至變色，再加入鹽、醬油和料酒炒入味。
7、加入薏米、乾貝和適量水燒開後轉小火，煮到薏米變軟。
8、加入炒過的冬瓜煮至入味，這個時候可以嘗嘗味道夠不夠，如果不夠的話可以再加些鹽。
9、加入水澱粉讓湯汁變得濃稠些，出鍋時撒上紅椒和蔥花即可。
10、裝盤開吃，鮮嫩味美~
小貼士：
1、冬瓜不宜久煮，而乾貝薏米又需要時間煮，所以在做的過程中先冬瓜炒香盛出，等乾貝薏米煮熟後再放入一起煮至入味，這樣冬瓜不會太過軟爛而沒有口感。
2、這道菜也可以採用蒸的做法，蒸好後再勾芡汁淋入即可，比較簡單省事，但我覺得蒸的味道不夠燴的好吃。
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