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海峽對岸的美食，臺灣牛肉麵，大家吃了都說好說到牛肉麵大家最能想到的就是蘭州那邊的，一個大大的碗，手工拉出來的麵條又勁道又爽口。但是大家都有吃過方便麵的牛肉味，它的味道是來源於臺灣。為什麼那麼多地方都不要而選擇這裡呢，證明它絕對有自己的特別之處。今天小編就與大家一起來了解臺灣的牛肉麵的獨特之處。
製作這個面需要準備很多輔料，大家可以一次多做一些，做好之後放在冰箱裡，每次要做的時候直接把湯底拿出來加熱一下就可以了。對於懶癌患者是不是很輕鬆呢。
將買來的牛肉切成大塊，準備一鍋冷水，將牛肉下到裡面，再切幾片生薑在裡面，這樣子能更好的去掉腥味，裡面的血也能清除乾淨。水開鍋之後再讓它煮幾分鐘之後撈出。用冷開水衝洗掉牛肉上面的渣，避免有太多雜質影響湯底的口感。焯好過涼水之後還要對牛肉進行醃製。
先剝點大蒜，切成蒜碎，與牛肉混合在一起。在這我們要加一些相較於平時不太用的番茄醬。一般小編就喜歡用料酒還有一些香料來醃。所以也算是一次新的嘗試。而且它的味道酸酸甜甜也是別有一番風味哦。小編也是很期待煮出來味道是什麼樣呢。料都放進去之後把肉抓勻，然後放在一邊醃一會兒。
將其他的食材準備好，洋蔥，西紅柿以及芹菜，胡蘿蔔還有白蘿蔔和姜。用到的食材是比較多，大家如果有些不喜歡吃也可以把它替換掉，但是白蘿蔔是製作湯底的主料，建議還是把它留下。小編在熬湯的時候最喜歡放它了，能增加湯的鮮甜。這些東西洗乾淨之後就切塊，大一點沒關係。
在鍋裡面倒油，現在我們準備炸牛肉。因為肉已經醃製入味，所以我們現在只需要下鍋炸就可以了。注意下鍋的時候不要全部直接倒進去，不然油會濺出來，而且肉還不能均勻的炸好。等油燒熱之後我們就用筷子把肉一片一片的放進去，輕輕的放進去就不會被熱油弄到。
小編之前沒注意到就被燙到，而且很久才能好。對此大家真的要特別小心。等到肉的兩面都變得焦黃，並且有香味出來的時候就差不多可以撈出來了。撈出來放到一旁備用，把油瀝出來，這樣待會吃麵的時候不會太油膩。小編每次在外面吃的時候總是感覺太油，吃起來很沒胃口。所以自己做的時候控制一下油的分量。繼續把其他的菜放進之前炸肉的油裡面煎炸。把各種香料加進裡面一起炒制。把香味炒出來之後，把之前瀝油的牛肉倒進鍋裡面一起炒。
炒一會兒之後加水燜，記住水一定要沒過食材。加入調味料還有蔥姜提味。這裡我們用老抽來給湯調味，關火燜制一段時間。除了牛肉其他的輔料在這個時候基本都煮化了。把肉挑出來，用過濾的東西把湯過一下。把湯底單獨放著，我們牛肉麵的底湯就做好了。
之前牛肉不是切成大塊了，現在我們把肉切小一點，在吃的時候就更方便。把麵條入鍋裡煮，大概煮到面中間有白芯就撈出來。讓面過涼水放入碗裡。舀一點肉湯，再加入清水，把麵條放進去，還有白蘿蔔和胡蘿蔔一起，鋪上切成小塊的牛肉，最後撒上香菜碎。一碗香氣的臺灣牛肉麵就做好了。想想小編的口水就想留下來。真的是太誘人了。這個味道和其他的還是很有區別的，湯底鮮香，那麼火也不是沒有原因的。
好啦，大家今天是不是學到了很多呢，這個面真的是特別好吃，小夥伴們千萬不要錯過。雖然熬製過程有些複雜，但是做一次只用放在冰箱裡保存起來就行，吃的時候去舀點進去，營養又好吃。對於那些工作比較忙或者是學生都是很好的選擇。大家不妨去試試，很容易就能成功的。
小提示：牛肉下鍋焯水的時候一定要冷水下鍋，在裡面加入一些姜，不僅能夠去味道，而且裡面的血水也能煮出來。焯了水之後大家一定要清洗一下，不要留渣，不然會影響之後面的口感。洗了之後不要讓它瀝乾，直接用廚房紙來吸乾水，這樣炸的時候會更好。
今天你瘦了嗎？記得不要委屈了自己的胃哦！我是原創美食作者麻大哥，感謝大家每天的陪伴！
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