在真實的世界裡，甜味是很難獲得的，除了少數的野果，剩下就是蜂蜜了。
在人類漫長的奮鬥史中，不僅培育出大量的甜味蔬果，還學會了從中提煉出糖，進而把糖升級出各種口味。其中，焦糖就是人類創造出的口味。
焦糖並不是特指某種糖，而是糖類在高溫下，發生化學反應之後形成的「糖」，通俗說，就是糖在高溫下燒焦了。
這種化學反應，就叫做焦糖化反應。能變成焦糖的糖有很多，例如葡萄糖、麥芽糖、果糖、蔗糖（白砂糖）等，都可以經過熬製搖身一變成為焦糖。
焦糖化反應不僅顏色有明顯的變化，會呈現出褐色或金黃色，也會產生醛類、酮類等一些特殊風味的香氣物質，形成令人愉悅的色澤與濃厚的焦香味，並且口味也變了，帶有一種悅人的苦味。
根據焦糖的濃度與溫度，呈現可固態可液體的狀態，在提供甜味之外還提供了不一樣的風味，常見的形式是裝飾甜品的焦糖淋醬、提升飲品風味的焦糖糖漿以及變身口袋小零食的焦糖糖果。
一杯普通的拿鐵加上焦糖糖漿就升級成了眾所周知的焦糖拿鐵，簡直就是提高品質的小能手，非常適合門店打造特色飲品，焦糖糖漿也成了咖啡店最基礎的風味糖漿之一。
焦糖布蕾是無數人喜愛的香甜美好小甜點，從便利店的貨架到米其林的菜單，它的身影從未缺失。
法式焦糖布蕾表面的焦糖，在噴槍的灼燒下，融化成糖漿，直到沸騰起泡，顏色逐漸由淺黃轉到焦黃，焦香在空氣中瀰漫，焦糖逐漸冷卻，表面形成硬殼。
看過《天使愛美麗》電影的觀眾，應該對這款美食記憶深刻，電影中的女主人公愛美麗最享受的事情之一就是用勺子將法式焦糖布蕾的焦糖外殼敲碎。
一勺嫩嫩滑滑的布蕾，獨特的焦糖香醇甘甜與濃鬱綿綿的蛋奶香在口中瞬間化開。
而如今，焦糖布蕾也不單單是一款甜品，它還被各個茶飲店當做飲品的小料。
黑瀧太郎焦糖布蕾系列：
布蕾·爆料牛乳：
牛奶、芋泥、布蕾、椰果、黑糖凍，濃鬱奶香
布蕾·芋泥奶綠：
奶綠、布蕾、珍珠、芋泥，Q糯順滑
布蕾·奶紅：
奶茶、布蕾、珍珠、麥酷脆，滿嘴都是涼涼的幸福
焦糖布蕾也能用喝的