大家好，我是小五美味，這期美食又和大家見面了。
西安特色小吃肉夾饃好吃，南方朋友來西安學著做，還真學會了陝西小吃的店早已經開到了全國各地，很多老鐵們都非常喜歡吃。肉夾饃這道小吃估計大家都不陌生，哪怕沒有在陝西當地吃過正宗的，也會在自己城市的街頭中看到過。這可謂是一道非常好吃的小吃，家人都很愛吃，吃過之後的喜悅感是能夠表露出來的。西安特色小吃肉夾饃好吃，南方朋友來西安學著做，還真學會了
下面就給大家介紹一下肉夾饃的做法，如果動手能力強的小夥伴們可以嘗試一下自己去操作。當然，每個人的做法不太一樣，給大家分享的只是其中一種做法，大家做一個小小的參考。
第一步：準備好主料麵粉，大概是600g左右。準備好五花肉，大概是1000g左右。然後把鹽、酵母、蔥、薑片、花椒、大料、香葉、草果、肉蔻、桂皮、當歸、丁香、山楂幹、紅燒醬油、冰糖等等的輔料備好，放在一邊備用。
第二步：把五花肉切成塊狀，焯水之後再重新放入水中用小火去燉。等到肉基本熟了，準備放入少許的花椒、大料、香葉、草果、肉蔻、桂皮、當歸、丁香、山楂片，全部放在一起煮。
第三步：再放入蔥、姜，以此來闢味。注意，蔥、姜最好是等到前面的料都放了之後再放，這個順序儘量不要調換，這樣煮起來會更加入味好吃。這一步煮的時間大概在40分鐘左右，注意時間不能過短了，不然味道無法深入到肉裡面。
第四步：用筷子扎一下肉，看看有沒有完全熟透。如果覺得已經熟了，那麼就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽，混在一起繼續燉煮。
第五步：通過一段時間的燉煮之後，等到湯汁收得差不多，這個時候肉已經完全入味。把肉盛起來，然後全部切成小塊地，作為肉夾饃裡面的餡料。當然，根據自己的口味，還可以加入青椒的一些小佐料，這都是可以的。
第六步：這一步需要製作麵餅，大概是需要300g左右的麵粉、160g的清水、3g酵母，根據個人要吃的量而定，這是一到兩人份的量。這個就是混合所需要的比例，其他的根據量來制定。需要製作兩組麵團，一份是需要混合的，混合之後麵團放在一邊。另一份是只加入麵粉和清水，就讓麵團發酵，餳15分鐘的時間就已經足夠了。
第七步：將兩個麵團壓成餅狀，然後進行混合，兩個麵團就成為了一個麵團。把這一個麵團做成大大小小的劑子，然後擀成小餅，用一些小工具輔助就可以。當然，為了漂亮一些，大家可以用專業的工具饢針，成果會更加好看。
第八步：將小餅放在鍋裡面去煎，等到兩面都變得焦黃，證明餅已經熟了。
第九步：將事先弄好的餡料加入到裡面。也就是從餅中間切開一個側面的口，中間不要斷開就好，往裡面加入做好的餡料，還可以加入香菜來調味，美味的肉夾饃就做好了。
總結：上面就是肉夾饃的做法，大家學會了嗎？如果你有更好的做法，不妨一起來分享一下。西安特色小吃肉夾饃好吃，南方朋友來西安學著做，還真學會了！