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豬蹄吃起來口感很好，年輕人特別喜歡吃的美食，是富含有豐富的膠原蛋白，學校附近，地鐵口，小區周圍都有賣特色的滷豬蹄的，並且豬蹄不會發胖，所以深受大家喜愛呀！
這不，西安大品小吃培訓的師傅就結合現在的實際情況，教大家一招特色美味皇后豬蹄技術家常的做法，如果是想從事經營，做生意的，可以來大品系統的學習哦
主料：豬蹄
調味料：花椒、生薑、八角、桂皮、砂仁、味精、鹽、水、白糖、醋、豬油、黃酒、料酒、精鹽克
製作豬蹄工藝
第一步是原材料的選擇，儘量要新鮮的豬蹄，不要冷凍的，第二是預先的拔毛，去腥處理
第三是醃製，第四是上色，第五是滷製
操作過程
1、把主題縫隙裡面的毛拔淨，用明火燎去細毛及趾間絨毛，冷水浸泡排出血水
2、醃製：將豬蹄用花椒，生薑，八角，桂皮，香葉，砂仁，鹽，生抽，料酒，老抽充分揉搓均勻，冷藏醃製6小時以上
3、豬蹄抹上老抽，晾乾後入油溫180度左右油鍋炸約半分鐘上色均勻、
4、水用大火燒開後，把豬蹄放入滷桶內，加入黃酒、味精、鹽、花椒，生薑，八角，桂皮，砂仁，老抽，壓蓋燜煮2—3小時，期間翻動一次。
大品的師傅說，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。是美容的佳品，加上它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚。
街頭擺攤弄個小吃車，經營特色美味的豬蹄是不錯的生意，投資小，一個湯鍋就可以製作，也不需要什麼複雜的設備，現在夜市地攤經濟正火，不如學個豬蹄的技術，自己當個小老闆，絕對是賺錢的好生意呢！
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西 安 大 品 小 吃 培 訓 中 心
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公司地址：中國西安未央路鳳城三路鳳凰新城3座12層
交通路線
火車站：火車站西廣場乘坐266路公交車，到西安市圖書館下車，路對面鳳凰新城3座12層（公交車8站 公交車2元 計程車約15元）
高鐵站：北客站直接乘坐地鐵2號線，往韋曲南方向，到西安市圖書館下車A出口，向北150米鳳凰新城3座12層（地鐵5站 地鐵票價2元 計程車約20元）
城北客運站：乘坐901、901區間、932到西安市圖書館下車（公交車2站 公交車1元 計程車約8元）
城南客運站：步行到三爻地鐵站，從三爻乘坐地鐵2號線北客站方向，到西安市圖書館下車，路對面鳳凰新城3座12層（地鐵12站 地鐵票4元 計程車約50元）
城西客運站：步行到漢城路地鐵站，從漢城路乘坐地鐵1號線紡織城方向，坐到北大街下，從北大街換乘地鐵2號線，往北客站方向到西安市圖書館下車，A出口向北150米鳳凰新城3座12層（9站 地鐵票價3元 計程車約30元）
城東客運站：步行到紡織城地鐵站，從紡織城乘坐地鐵1號線往後圍寨方向，坐到北大街下，從北大街換乘地鐵2號線，往北客站方向到西安市圖書館下車，A出口向北150米鳳凰新城3座12層（13站 地鐵票價4元 計程車約40元）