四川日報全媒體記者 祖明遠 攝影 郝飛
20多種餐飲機器人各顯神通，最快20秒就可端出正宗粵菜；菜品裝盤後順著頭頂的雲軌，「從天而降」至餐桌，讓人仿佛置身「未來世界」……
8月5日，四川日報全媒體特別報導組來到「美食之都」佛山市順德區，採訪對象不是當地傳統「老字號」美食，而是剛剛開業不到兩個月的全球首個機器人餐廳綜合體——FOODOM天降美食王國機器人餐廳。
上午10時，走進餐廳，以粉色為基色的餐廳裡還空蕩蕩的，但是2000平方米的餐廳裡和傳統餐廳布局不同——廚房操作區以玻璃包圍起來，正位於餐廳的中央，四周則是就餐區，主要是方便菜品的傳遞，以及滿足乘客好奇的觀看。
多個機器人分工協作，製作速度令人驚奇
幾個端著筆記本電腦的工程師正在調試設備——隔著一層巨大的落地玻璃，他們操作的對象正是機器人餐廳的主角之一，機器人廚師。 當時，他們正在調試火鍋機器人——可以將食客點選的菜品，直接通過傳送帶送到餐桌。
「現在人不多，又下雨，中午生意會受影響嗎？」對於這個提問，工作人員笑著回復——不會的，應該還會爆滿。從開業以來，幾乎天天爆滿，主要以帶小朋友的家庭為主，而且周邊上班族和住戶也習慣過來就餐。
於是，採訪小分隊抓緊時間，在午餐高峰前仔細參觀了一遍機器人餐廳。
真的沒有想到，原來機器人餐廳裡不是只有送餐的機器人，根據分工不同，還有咖啡、漢堡、薯條機器人，這是快餐區；而在火鍋機器人背後，就是快餐區，麵食機器人和煲仔飯機器人正恭候光臨；最值得期待，也是功能最強大的，正是炒菜機器人。
根據菜品不同，炒菜機器人也有分工。最初的炒菜機器人，一臺只能炒一個菜，理由是防止同一個炒鍋會串味，現在升級了材料工藝，已經基本解決了這個問題。
看起來最簡單的，其實是漢堡機器人，但進入狀態後，其製作漢堡的速度令人驚奇——隔著玻璃窗，可以看到傳送帶在不同的埠下經過，第一個埠放下一張麵餅，第二個埠放下生菜，第三個埠放下肉餅……直到完成的漢堡包完成，最快只需5秒。
也就是說，用手機掃描支付後，只需數不到10個數，新鮮熱乎的漢堡包就從出口端出來了。類似的情況在快餐類的煲仔飯、咖啡等產品上出現。
菜品色香味俱佳，價格還便宜
記者選擇在大廳就餐，頭頂不時傳來的嗡嗡聲，提醒大家又有菜品到了——天花板上是一道道雲軌，透過玻璃，能看到一臺臺圓盤樣的運菜機器人在跑來跑去。到了目的地餐桌，由一根繩索牽引著餐盤降落到餐桌上方，這就是餐廳名字「從天而降」的由來。
因為，雲軌旁的升降機位置是固定的，因此，機器人餐廳不能像普通餐廳一樣，隨意搬動餐桌的位置，這樣就可能接不到菜。
菜品的味道其實很不錯，幾道炒菜色香味俱佳。據介紹，這是因為炒菜機器人的老師都是順德的名廚。在菜品研發階段，由名廚操作，工作團隊將每一個環節都仔細記錄下來，再通過機器人逐個還原，從不同階段炒鍋的溫度，到不同菜品在鍋內翻炒的時間和次數，每一個細節都精準還原，現在已經可以製作近200種各式菜品。因此，可以說炒菜機器人的水平約等於名廚的正常發揮。
那麼，價格如何呢？
大量工作由機器人完成，整個餐廳工作人員只有傳統餐廳的三分之一，整個後廚只有7個人，負責一部分難以由機器人操作的菜品、加工工序。「我們曾經花了很大力氣研究切割燒鵝和殺魚，後來發現這個沒法標準化，因為燒鵝每隻都不一樣。」千璽餐飲機器人集團副總經理肖然說。
但這部分的節約仍非常必要。因此採取標準化大規模採購、加工，機器人餐廳物價水平與同地段同規模的餐廳相比更便宜，約為其60%。
又快，又好吃，水平很穩定，還便宜，而且還能看新奇。機器人餐廳幾乎每天都爆滿，每天營業額近10萬元。「而且研發團隊還在學習新菜譜，未來準備開到全國各地，所以川菜、湘菜等地方菜都是學習的對象。」肖然說。
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