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大地、天空、海洋.那是生命最初的食物。
雖然，鹽被我們歸為調味品
而且是最廉價的調味品
但價值絕對是最昂貴的
它的重要性不亞於水之於魚
我們可以不放蔥姜蒜
但是你試試不放鹽？
最廉價的卻是最不能少的
為什麼鹽這麼重要呢？
進化論告訴我們
生命是在大海中孕育的
這就決定了生命的形態
地球上幾乎所有的動物都含有鹽分
也就是氯化鈉
生命起源於鹹味的海洋
我們的眼淚、汗液以及其他體液裡
氯化鈉的濃度和海水是一樣的
體重70公斤的人身體中有375克鹽分
這些鹽對於人體有著非常重要的作用
食鹽中的鈉離子是神經系統中傳遞信息的必備物質
它調節人體內水分均衡的分布
維持細胞內外的滲透壓
參與胃酸的形成，促使消化液的分泌
還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度
維持機體內酸鹼度的平衡
和體液的正常循環
生理鹽水是0.9%濃度的氯化鈉，是人體鹽分的濃度
人體需要不斷的補充鹽分
鹽過少也會造成體內的含鈉量過低
食欲不振，四肢無力，眩暈等現象
嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速、
脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀
甚至會引發癌症的萌芽
因為鹽的攝入量不足
酸就會在部分細胞中聚積
就會損害DNA的結構
缺鹽是骨質疏鬆症的起因之一
血液中必須保證有一定量的鹽分
如果鹽分不足，就會從骨骼中汲取
不僅人要吃鹽，動物也要
晉武帝司馬炎，後宮佳麗太多，為了讓這些妃子們能夠「雨露均沾」，每天晚上安排侍寢的時候，他就坐上一架羊車，圍著後宮走，走到哪裡羊不走了，就到離得最近的妃子那裡去。這就是有名的「羊車望幸」。
自古下有對策，妃子們逐漸看出一些門道：羊喜歡吃鹹的。於是，有心計的妃子把鹽水灑在地上，留住了羊，就留住了皇帝。
寵哪個，羊（鹽）說了算
鹽促進人類文明進程
人類文明建立在食鹽儲藏食物的基礎上，通過醃製儲存食物以後，人類飲食對季節的依賴大大降低，也給長途旅行提供了條件。在數千年的時間裡，人類都使用鹽做防腐劑。充足的食物得以使人類解放出來發展文明。
而在漫長的歷史中，食鹽很難製取，因此被視為很珍貴的物資，甚至被當成貨幣使用，在古羅馬，士兵收鹽作為軍餉，表現出色的士兵被稱作「值了那筆鹽」，「工資」（salary）一詞源於拉丁文「salārium」，字面意思是發給士兵讓他們買鹽的錢。
鹽是重要的防腐劑
因鹽興起的城市
在很多地方，食鹽貿易決定了城市和權力的發展方向。鹽路經過的城市、城邦和地方貴族紛紛向經過的鹽商抽取重稅。1158年，薩克森和巴伐利亞公爵獅子亨利與附近的主教爭奪鹽稅權。亨利燒毀了主教控制的橋梁，自行修建一座新橋，強迫鹽路改變。這一行動促成一個新的城市——慕尼黑誕生。
德國南部第一大城市慕尼黑，是因鹽興起的
受到英國柴郡大鹽礦的影響，利物浦從一個小港口發展成重要的出口城市。19世紀，這裡是全世界大部分食鹽的轉口港。
鹽引發的戰爭
17世紀，俄國最重要的兩項收入是鹽稅和酒稅。為增加政府收入，1646年俄國政府增收新鹽稅，結果1648年莫斯科發生抵制新鹽稅的暴動。暴動群眾用斧子把莫斯科總督砍成碎片，並放火燒毀了15,000至24,000棟房子。1700至2000人在暴動中死亡。沙皇被迫取消新鹽稅。
發生在1648年11月的鹽稅暴動
鹽甚至和國家的興亡聯繫在一起
16世紀，波蘭的鹽礦支撐起一個龐大的波蘭-立陶宛聯邦。當德國把海鹽帶進歐洲，波蘭經濟受到嚴重打擊（大部分人認為海鹽優於石鹽）。
波蘭的世界遺產維利奇卡鹽礦裡的鹽雕塑——《最後的晚餐》
在美國歷史上，食鹽是戰爭勝敗的主要因素之一。美國獨立戰爭期間，英國指揮效忠派攔截革命軍的食鹽運輸，使革命軍無法保存食物。1812年戰爭期間，由於美國政府沒錢發餉，用鹹鹵水支付士兵的酬勞。
那麼問題來了，鹽從哪裡來呢？
簡單來說，鹽分為陸鹽和海鹽兩種。其中路鹽又有井鹽、巖鹽和湖鹽。
各式各樣的鹽
中國人的食用鹽——井鹽
井鹽是由含鹽的地下水煮而成，中國80%的食鹽來自於井鹽。跟其他鹽比起來，食鹽顆粒較細緻，食鹽會添加碘或其他元素，補充人所需的營養。
《天工開物》中的井水製鹽
可以吃的石頭——巖鹽
海水被太陽蒸發曬乾形成海鹽，沉積、地殼運動、擠壓，讓地層的礦物質結合，這就是巖鹽。巖鹽五顏六色，十分漂亮。著名的玫瑰鹽就屬於巖鹽。中國淮安地下有世界儲量第一的巖鹽礦。
玫瑰鹽是一種巖鹽
海洋的饋贈——海鹽
海鹽直接取自海水，海水蒸發而成。海鹽顆粒大而不平整，因直接取自海水，帶有礦物質和海水的鹹鮮味。海鹽是最昂貴的鹽，一般用於料理後調味。
收集海鹽（泰國）
為什麼牛排一定要搭配海鹽呢？
我們總是告訴大家說
牛排食用前撒上海鹽和黑胡椒
為什麼一定要是海鹽
而不是食鹽或者其他鹽呢？
不規則的海鹽晶體
海鹽顆粒較大
新鮮碾磨後，需要時間融化
這樣就最大限度的保留了牛排的原味
在口中隨著牛排一起慢慢融化
又給牛排帶來了海洋的味道
以及人類最喜愛的鮮鹹味
而且更能凸顯牛排的鮮甜
豐富了牛排的香氣
這樣這一口牛排
有牛隻食用青草帶來的大地的味道
有餵養穀物帶來的陽光的味道
有海鹽帶來的海洋的味道
這樣一口是生命最初的味道
大地、天空、海洋
一同在口中滋養
這就是生命的開始
也是美味的泉源
用心詮釋生活新主張，生命僅有一次，沒有那麼多的如果，羨慕別人不如自己擁有，願我們都能過上心目中「別人家的生活」。
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