牛排，是西餐裡面最受歡迎的一道美食，不管是哪一種類型的牛排都是鮮嫩多汁，在大廚們的精心烹飪下味道豐富，加上不同的醬汁才能口感豐富，不過牛肉不僅能做牛排，也能做出一種很特別的美食，那就是今天要給大家推薦的這道炸牛排蓋飯，選用新鮮的食材，打造出不一樣的口味，下面開始製作吧！
首先就是要選擇一種最適合的牛排，從網上買回來幾塊真空包裝的牛排，直接連同包裝用冷水浸泡解凍一下，解凍後打開包裝，直接用廚房紙把表面的血水洗乾淨，記住千萬不要直接對著水洗，因為這些血水其實就是牛排的精華，然後用手摸一下牛排如果還是冰涼的，就放在一邊等待回溫，這樣吃起來口感更好。
然後把回溫好的牛排放在砧板上面，切成上面多餘的脂肪，然後準備一點海鹽和黑胡椒，均勻的撒在牛排正反兩面，給牛排先入一個底味，等下烹飪的時候就不需要過多的調味了。
接著準備一點麵包糠，買回來的麵包糠顆粒太大，如果直接裹在牛排上面，就不細膩了，需要用擀麵杖壓碎一點，呈粉末狀之後倒入容器裡面備用。
然後再準備一個容器，裡面加入100克的酥炸粉，再加入150克的清水，然後打入一個雞蛋攪拌均勻之後即可，這樣炸牛排外面這層衣服就製作好了，其實這一步比較複雜，量多或者量少都不能做出酥嫩有彈性的外衣，一定要記清楚。
把醃製好的牛肉拿出來直接放入蛋液裡面，一定要全身包裹好，再放入旁邊的麵包糠碎裡面，讓細膩的麵包糠緊緊地填滿整塊牛排表面的每一個縫隙裡，用手稍微的壓緊實一點，這樣就做好了。
下一步就是炸牛排了，準備一個鍋，裡面倒入多一點的植物油，因為牛排的味道濃厚，用普通的油是炸不出香味來的，等油溫達到180度左右的時候，把牛排放下去炸，一面炸制8秒鐘的時候翻一面繼續炸，一直到牛排的表面已經變得金黃酥脆了，撈出來之後靜置5分鐘左右，等到稍微冷卻一點再進行切這步。
把炸好的牛排切成比一釐米稍微長一點的厚塊，能夠明顯看到裡面的牛肉血色非常好看，完全沒有熟透，水嫩嫩的，看著有流口水，這樣的炸牛排不是一次性就能做好，全靠時間的掌握和牛排的質量。
然後來做一點別的美食來搭配一下炸牛排，細細的山藥一根，清洗掉表面的泥巴之後直接手磨成山藥泥，加入一點點生抽調味，最後撒上一點海苔就能享用了，手撕一點點包心菜，如果不喜歡吃就用生菜代替，再來一點點芥末醬，最後搭配上一碗香噴噴的海帶湯，美食即成。
一道風味不同的炸牛排蓋飯就製作完成，整個過程不是很更複雜，只是準備的食材要保證完美，這樣炸出來的牛排才脆嫩，如果大家不喜歡吃這樣生的牛排，可以放在煎鍋上面煎熟再吃，一種牛排就能享受到炸和煎的雙重風味，口感一點也不會老，還帶著香香的肉味，搭配著山藥泥，海帶湯，一碗米飯，真的是太高級了，喜歡的朋友就趕緊試試吧！